Spaghetti med muslingsaus (Spaghetti alle Vongole)

Fremgangsmåte

Dette er en av Italias mest berømte pastaretter. Noen ganger kalles sausen "hvit muslingsaus", for å skille den fra en annen klassiker, muslinger i tomatsaus. Slik serveres muslinger til pasta i Venezia:

Skrubb muslingene under rennende, kaldt vann, og kast alle som ikke er åpne og ikke lukker seg når du kakker dem mot benken.

Varm opp halvparten av oljen i en stor kjele, ha i muslingene og 1 ss persille, og la det surre på sterk varme noen sekunder. Hell på vinen og legg på lokk. La det koke i ca 5 minutter til muslingene har åpnet seg. Rist ofte på kjelen.

I mellomtiden koker du pastaen i saltet, kokende vann etter anvisningen på pakken.

Ta opp muslingene med en hullsleiv og legg dem i en bolle. Kast alle som ikke har åpnet seg. Sil kokekraften og sett til side. Legg til side åtte muslinger med skjell til garnityr, og rens resten.

Varm resten av oljen i en ren kjele. La de hele hvitløkfeddene surre over middels varme til de er gylne, og knus dem så med baksiden av en skje. Ta opp hvitløken med hullsleiv og kast den.

Ha de rensede muslingene i oljen og tilsett kokekraften litt etter litt, sammen med masse pepper. La det koke i 1-2 minutter, og tilsett mer kraft når sausen koker inn. Tilsett resten av persillen og la det koke i et par minutter.

Slå vannet av pastaen, ha den i kjelen og bland godt. Serveres i 4 skåler. Øs opp muslingene fra bunnen av kjelen og legg dem på toppen av porsjonen. Pynt med muslinger i skjell og server straks.

Sendt inn av Apéritif

Forsiden akkurat nå
Denne meksikanske espressodrinken er veldig enkel, men ikke mindre effektfull av den grunn
Ukens drink

Denne meksikanske espressodrinken er veldig enkel, men ikke mindre effektfull av den grunn

Det eneste som trengs er en dobbel espresso og lik mengde av den spanske likøren Licor 43.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico
Ukens kake

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico

Etter at den er stekt dynkes den med tre typer melk, kremfløte og to typer kondensert melk. Vi nøyer oss med en , den usøtede Viking-melka.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Prøv denne vrien på fredagsbiffen. Du blir ikke skuffet
Dagens rett
Asiatiske biffspyd

Prøv denne vrien på fredagsbiffen. Du blir ikke skuffet

Disse asiatiskinspirerte biffspydene gir en knallavslutning på uka. Prøv denne superenkle oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Med disse grillspydene får du en helt annen smaksopplevelse
Dagens rett

Med disse grillspydene får du en helt annen smaksopplevelse

San Jeok er en veldig tradisjonsrik koreansk rett som passer utmerket også i et grillmåltid her til lands.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Utforsk 4 stiler chardonnay kombinert med småretter
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 24. mai

Utforsk 4 stiler chardonnay kombinert med småretter

Gi helgen en pangstart – med 4 deilige viner og 4 småretter i perfekt harmoni, guidet av en førsteklasses lærer gjennom hele kvelden.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas
+

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas

Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her