- Del filetene i porsjonsstykker og dryss dem med litt salt.
- Kok opp hvitvinen i en dyp stekepanne og legg deretter fiskestyppene oppi.
- Damp dem under lokk, de må ikke koke, i ca. 2-3 minutter ahengig av tykkelse.
- Ta dem forsiktig opp, legg dem på fat og dekk med folie. Hold dem varme i ovn ved 50 grader. Sil sjyen.
- Fres soppen i smør i 2-3 minutter. Spe med silt sjy fra fisken og kok opp igjen.
- Vend inn spinat til den "smelter".
- Rør inn vårløk i strimler og til slutt agurkstrimler.
- Kok opp og smak til med salt og pepper.
- Server fiskestykkene oppå soppblandingen, pynt med grønt og evt blomster.
- Server evt poteter ved siden av.
Her finner du mange deilig retter med ishavsrøye
.png "Vinsmaking i Oslo")
