Del filetene i porsjonsstykker og dryss dem med salt. Kok opp hvitvinen i en dyp stekepanne og legg røyefiletene i. Damp dem under lokk, de må ikke koke, i ca. 5 minutter. Ta dem forsiktig opp, legg dem på fat og dekk med folie. Hold dem varme i ovn ved 75 grader. Sil sjyen.
Fres soppen i smør i 2-3 minutter, dryss på mel og rør godt om. Spe med silt sjy fra fisken, kok opp og spe med fløte. La sausen småkoke i ca. 5 minutter. Smak sausen til med salt og pepper.
Server røyefiletene med soppsausen, poteter og sauterte grønnsaker.
