Få Godbiter i pollisten som nyhetsbrev

Aase E. Jacobsen

Franco Pacenti lager strålende viner fra sin eiendom nord for Montalcino i «underområdet» Canalicchio. Vingården ligger ved 280 m.o.h. og har nordøstvendte vinmarker hvilket sammen med jordsmonnet av skifer, sand og lett leire gir en kjøligere (om det er mulig å snakke om det her) og mer elegant vinstil.

Les mer om Montalcino og mulige underområder

De har en unik bløthet og krydderkarakter som kombinert med den sødmefylte frukten og modne tanninene byr på en stor drikkeopplevelse.

Selvsagt er dette viner som også stråler på matbordet. Brunello er gjerne førstevalget til mange av den kalde årstidens retter, og Francos viner er i en klasse for seg.

Hans vanlige brunello finnes sågar i to årganger. Franco Pacenti Canalicchio Brunello di Montalcino 2008 (17396) er fruktigere og litt bløtere enn, men like konsentrert som Franco Pacenti Canalicchio Brunello di Montalcino 2009 (18197) som på sin side har litt fastere tanniner. Begge har et veldig godt lagringpotensial, men hvis du har tenkt å legge en av dem riktig lenge på vent, ville jeg satset på 2009 som generelt anses som bedre enn 2008. Men alle regler har unntak, og Franco lager knallgode viner uansett årgang.

Som en ung brunello

Francos toppvin som bare lages i de aller beste årgangene, deriblant historiske 2007, er Franco Pacenti Canalicchio Brunello di Montalcino Riserva 2007 (18198). Den har større dybde enn den vanlige brunelloen, noe mørkere frukt, og er enda mer krydret og varm. En stor vin som helst bør lagres noen år før den nytes til det beste du kan oppdrive av vilt.

Se alle de gode viltoppskriftene du kan velge mellom