Er du først hekta på tartar, ja da er du solgt for evig og alltid. Men bare så lenge råvaren er god. Vanlig kjøttdeig er uaktuelt, her må det mer renskåret kjøtt til. Har du muligheten til å kverne kjøttet selv, gir det selvsagt en ekstra god tartar, men god karbonadedeig - gjerne økologisk - fungerer godt.
Vær nøye med hygienen som alltid når du serverer noe rått.
Hvis du ikke vil ha helt rått kjøtt - prøv en Lindstrøm
Se våre andre oppskrifter på tartar - både av kjøtt og sjømat
Få dagens rett som gratis nyhetsbrev
Biff tartar
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Renskjær kjøtt for sener og synlig fett. Skjær det i tynne skiver og deretter i tynne strimler. Skjær/hakk kjøttstrimlene fint til du får en grov deig.
Form fire flate biffer. Rutemønsteret lager du med baksiden av en kniv. Lag en fordypning til eggeplommen i midten.
Biffen legges på en loffskive - og anrettes på tallerkenen med eggeplomme, rødbeter, sylteagurk, løk og kapers.
Den enkelte person blander og krydrer sin tartar med salt og pepper og garnityret etter eget ønske.
Hvis du ikke vil ha helt rått kjøtt - prøv en Lindstrøm
Se våre andre oppskrifter på tartar - både av kjøtt og sjømat
Her får du svært så praktiske kokketips
Sendt inn av Matprat.no
Foto: Matprat
Drikke som passer til denne oppskriften
-
Grünerløkka Brygghus Løkka IPA
Norge
Volum: 0.500 Pris: 70,90 Basisutvalget -
Cornelissen Contadino 2015
Italia
Volum: 0.750 Pris: 239,90 Bestillingsutvalget -
Coffele Ca'Visco Soave Classico 2016
Italia
Volum: 0.750 Pris: 204,00 Bestillingsutvalget -
Kinn Gamleguten Lys staut
Norge
Volum: 0.750 Pris: 99,90 Basisutvalget -
COS Pithos Bianco 2015
Italia
Volum: 0.750 Pris: 276,00 Bestillingsutvalget -
Gotlands Bryggeri Wisby Stout
Sverige
Volum: 0.330 Pris: 42,90 Bestillingsutvalget
