Dagens rett

Breiflabb piccata med stekesjy

Foto: (karimitsu)

Når du panerer breiflabb eller annen fisk på piccata-metoden, blir den ekstra fristende

Hemmeligheten ligger i at det er parmesan i paneringen. Det gir ekstra mye umami til smaken. Servert med en stekesjy med masse smør, kan det ikke bli annet enn godt.

Aase E. Jacobsen

14 Mai 2022 - 00:00

Breiflabb er en fiskesort som er rødmerket, det betyr at vi helst skal unngå den all den tid den er overbeskattet. Da er dilemmaet om man skal velge den når den allerede ligger i fiskedisken, og håpe at det er snakk om bifangst, eller la være.

Denne oppskriften kan fint gjennomføres med andre mer bærekraftige fiskeslag, som Barentshav-torsk, hyse eller sei. De tåler veldig godt den "hardhendte" behandlingen som piccata innebærer.

Se våre andre oppskrifter på breiflabb

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Breiflabb piccata med stekesjy

Fremgangsmåte

Del fisken opp i biter a 75 gram.
Filetbitene vendes i melet.
Lag en blanding av egg, reven parmesan, salt, pepper og hakket persille.
Dypp fisken i blandingen og stek den på medium varme i klaret smør.
Stekesjy:
Smelt smøret forsiktig og hell av det klarede smøret, brun det i en kjele og tilsett de andre ingrediensene i den rekkefølge som de står oppført.
Salaten:
Varm oljen i pannen. Stek hjertesalatbåtene raskt i oljen. Smak til med salt og pepper, og dryss over persille.
Anrett fisken på salaten og server sjysausen ved siden av, gjerne med pasta eller saltbakte poteter.
Se våre andre oppskrifter på breiflabb
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig
Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.
Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Louis Roederer Collection

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 599.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Terre Nere Etna Bianco

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 339.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Planeta Rosé

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Basisutvalget

85 POENG
Brocard Saint-Bris Sauvignon

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 206.90 kr Bestillingsutvalget

84 POENG
Louis Moreau Chablis

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 264.90 kr Basisutvalget

82 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Søndagsmiddagen er en førsommerlig kyllingfilet

Saftig kyllingkjøtt pakket inn i spekeskinke som får følge av myk sommerkål, er en perfekt match. Prøv denne oppskriften.

Les hele saken

Dagens rett

Mer smaksrikt enn dette skal vanskelig gjøres uten veldig mye arbeid

Inviter til et skikkelig festmåltid med denne smaksrike vrien med stekt kveite, rekesaus, tomat og basilikum

Les hele saken

Ukens drink

Du behøver ikke være kommunist for å sette pris på denne drinken

Og du behøver heller ikke være kommunist for å feire 1. mai. Med en drink som denne blir feiringen minneverdig.

Les hele saken

Slik inntok Texas Skåne - ingen røyk uten kjøtt er mottoet for Holy Smoke

Holy Smoke startet som et hobbyprojekt, og er blitt en kjempesuksess med sin satsing på tex-barbeque. Slik at sesongrestauranten er blitt Sveriges fremste barbequedestinasjon.

Les hele saken