Å spise laks rå er ikke lenger noen diskusjon. All den tid det er favoritten blant nigiri-sushi-bitene for mange.
Men personlig holder jeg carpaccio høyere enn sushi. Bonusen er at det er en veldig enkel rett å lage. Når du først har fått smaken på laksecarpaccio, passer du på alltid å ha en laksefilet liggende klar i fryseren, og så er den lekreste rett en snau halvtime unna.
Her får du svært så praktiske kokketips
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Legg laksefileten i fryser i minst 24 timer. Ta den ut og la den tine litt slik at det er mulig å skjære den i syltynne skiver med skarp kniv.
Anrett skivene på porsjonstallerkener eller en større serveringstallerken. Dryss salt og pepper over.
Bland sammen olivenolje og limesaft og drypp over fisken. La fisken hvile i kjøleskap ca 20 minutter.
Pynt med friske erter, små salatblader og kjørvel samt revet parmesanost (kan utelates) og server sammen med sausen og godt brød.
Saus:
Bland sammen ingrediensene og smak den til med salt og pepper.
Carpaccio er utmerket som smårett eller forrett.
Her finner du veldig mange oppskrifter på laks, ørret og røye
