Start

Menu

Logg inn

Logg ut
Dagens rett

Breiflabb, grillet paprika, syltet fennikel, bakt tomat, beurre blanc, dillolje

Denne herlige fiskeretten svømmer over av sommerlig matglede
Foto: (Bent Raanes Sørensen)

Denne herlige fiskeretten svømmer over av sommerlig matglede

Breiflabb overalt synger Knutsen og Ludvigsen, men her får breiflabben konkurranse av grønnsaker som strutter av ferskhet.
Aase E. Jacobsen
09 Juli 2021 - 23:08

Selv om sommerens ferske grøde kan nytes rå, får du ut enda mer smak ved å tilberede dem på ulike vis, som i denne oppskriften. Lager du ekstra stor porsjon av eksempelvis den syltede fennikelen og dilloljen har du snacks til flere middager i sommer. 

Får du ikke tak i breiflabb, kan du bruke alle typer hvit (eller rosa) fisk i denne oppskriften. 

Se våre andre oppskrifter med breiflabb

Bakt breiflabb med grillet paprika, syltet fennikel, bakt tomat, beurre blanc, dillolje

Bakt breiflabb med grillet paprika, syltet fennikel, bakt tomat, beurre blanc, dillolje

Fremgangsmåte

  1. Syltet fennikel:
    Kok opp eddik, sukker og vann med fennikelfrø og korianderfrø. Avkjøl. Skjær fennikel på mandoline eller med ostehøvel. Ha fennikelen i laken og stå over natten i kjøleskapet. Den holder fint i 1 uke. Til denne rette trenger du halvparten.
  2. Dillolje:
    Ha olje, salt og dill i en blender og kjør til pure.Ha i en kjele og varm opp. La trekke i 10-15 minutter. Sil over i et glass med lokk (men avkjøl før du skrur på lokket). Til denne retten trenger du ca 1 dl dillolje.
  3. Slik lager du retten:
    Krydre fileten med salt og pepper og bakes så i ovnen på 75 grader til den har en kjernetemperatur på 45 grader. La hvile i 5-10 minutter.
  4. Del paprikaen i to og bak i ovnen på 180 grader i 15 minutter. Skrell av skinnet og krydre med salt, pepper og litt limejuice. Del tomatene i to og strø over salt og sukker. Stekes i ovnen på 100 grader i 20 minutter.
  5. Varm opp den syltede fennikelen.
  6. Kok finhakket løk og hvitvin til nesten all vinen er borte. Tilsett en halv dl fløte, kok opp og pisk inn 2/3 deler av smøret. Smak til med limesaft og salt. Pynt med dill og noen dråper grønn dillolje.

Her er det mange flere oppskrifter med breiflabb

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Godfisk.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Oppdag den søte hemmeligheten fra Champagne - ratafia
+

Oppdag den søte hemmeligheten fra Champagne - ratafia

En nærmest glemt drikk som skapte glede blant vinbønder og drueplukkere i Champagnes vinmarker, har nå fått en renessanse hos franske toppchefer. Arnaud Lallemand som står bak trestjerneren L’Assiette Champenoise i Reims er en av dem.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Be inn på en fyldig elggryte
Dagens rett
Rødvinsgryte av elg

Be inn på en fyldig elggryte

Har du ikke elgkjøtt, kan du godt bruke annet vilt eller tamt kjøtt i denne oppskriften.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik har du ikke smakt klippfisk før
Dagens rett
Klippfisk trukket i olivenolje med sitronsaus og egg

Slik har du ikke smakt klippfisk før

I dag gir vi deg kanskje den beste oppskriften på hvordan du skal servere klippfisk.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Nå er det på tide å smake på juleakevitten - og det på denne måten
Ukens drink

Nå er det på tide å smake på juleakevitten - og det på denne måten

Julemule er derfor et godt navn på denne drinken som garantert får nye fans. Både blant de som liker juleakevitt og de som liker ginger beer - og hvem gjør vel ikke det?

Les hele saken

Events single

Events

Kommende Kurs

Forsiden akkurat nå
Oppdag den søte hemmeligheten fra Champagne - ratafia
+

Oppdag den søte hemmeligheten fra Champagne - ratafia

En nærmest glemt drikk som skapte glede blant vinbønder og drueplukkere i Champagnes vinmarker, har nå fått en renessanse hos franske toppchefer. Arnaud Lallemand som står bak trestjerneren L’Assiette Champenoise i Reims er en av dem.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Be inn på en fyldig elggryte
Dagens rett
Rødvinsgryte av elg

Be inn på en fyldig elggryte

Har du ikke elgkjøtt, kan du godt bruke annet vilt eller tamt kjøtt i denne oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Beste langhe nebbiolo, like bra som barolo, til halve prisen
+
Godbiter i pollisten

Beste langhe nebbiolo, like bra som barolo, til halve prisen

Når du ikke har råd til barolo eller ikke orker å vente til den blir drikkeklar, er dette et veldig godt alternativ – signert en av de beste.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

37 år gammel hvitvin til uvirkelig pris
+
Ukens vin

37 år gammel hvitvin til uvirkelig pris

Eller en 16 år gammel merlot til samme pris – begge kommer med en spesiell historie.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

BEINSPIRED 2026: Smak flere hundre viner
Vinmesse
Vinmesse i Oslo 27. januar

BEINSPIRED 2026: Smak flere hundre viner

Bli med på vinmesse med topprodusenter fra Champagne, Tyskland, Italia og mye mer. Du får mulighetene til å smake flere hundre viner fra flere forskjellige land og i mange forskjellige stiler.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik har du ikke smakt klippfisk før
Dagens rett
Klippfisk trukket i olivenolje med sitronsaus og egg

Slik har du ikke smakt klippfisk før

I dag gir vi deg kanskje den beste oppskriften på hvordan du skal servere klippfisk.

Les hele saken
Nyhetsbrev

Få nyeste oppskrifter og nyheter rett i din innboks.
Min kokebok

Legg oppskrifter i din egen kokebok og legg til dine egne notater og ingredienser.
Finn drikke til maten

Vi vet hva som er best til lammelår, spaghetti og grillet laks.
Apéritif tester

Se våre nyeste øl-, vin- og brennevinstester.
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her