Blåskjell er en lett tilgjengelig luksus alle har råd til, også midt i uka. En stor bolle rykende varme skjell smaker alltid fortreffelig. Samtidig som det er veldig lett å lage.
Navnet på denne utgaven krever en liten oppklaring. Moules marinieres er den franske versjonen som peker på den typiske korte stripete genseren som fiskerne på Vestkysten av Frankrike brukte.
De dampet blåskjellene i hvitvin og smør, og senere har sjalottløk, persille og hviltløk kommet til. I denne oppskriften er det også tilsatt fløte men den hører altså ikke med i originalen om noe slikt finnes for en rett som skal ha nesten 800 år lange tradisjoner.
For dette er en typisk fransk rett, opprinnelig fra Charente hvor det er rikelig tilgang på hvitvin som for det meste brukes til cognacdestillering. Retten har spredt seg til Nord-Frankrike og Belgia hvor den får følge av pommes frites. Men den står seg utmerket alene, men godt brød må til.
