Dagens rett

Den gode franske løksuppe

Beaujolais nouveau lanseres i dag - det kan også markeres med løksuppe

Denne franske klassikeren er som skapt for en hustrig novembertorsdag. Med eller uten beaujolais, ny eller fjorårets. Eller noe helt annet i glasset.

Aase E. Jacobsen

16 November 2023 - 01:00

Løksuppe og beaujolais nouveau er egentlig ingen "match i himmelen", for til slik glovarm ostegratinert suppe passer det bedre med en kraftig lett oksidativ hvitvin, gjerne av typen vin jaune. Men det er nå en gang i dag beaujolais nouveau feires verden over, også da er det lov å ta seg enkelte friheter. For en saftig og lett sødmefylt vin av gamaydruen som er ingrediensen i beaujolais, enten den er av årets eller tidligere års innhøstning, går faktisk fint til en løksuppe som dette. Jo nærmere i temperatur vin og suppe kommer, jo bedre passer de sammen.

Se våre andre oppskrifter på løksuppe

Den gode franske løksuppe med sherry

Fremgangsmåte

Smør og olje blandes i varm panne.
Varm opp kraften i en kjele.
Løkskivene freses til de er gylne og møre i pannen.
Rør melet raskt inn for å unngå klumper og spe med den varme kraften en øse av gangen.
Har du sherry tilgjengelig, tilsett den nå.
La suppen koke 8-10 minutter. Smak til med salt og pepper.
Hell suppen over i ildfaste porsjonsskåler.
Legg et stykke med ristet loff i hver suppeskål og dryss så over reven ost på toppen.
Skålene settes inn i ovn ved 230 °C. Osten skal få gyllen farge og brødet skal bli sprøtt. Beregn ca. 6-8 minutter.
Suppen serveres rykende varm.

Se våre andre oppskrifter på løksuppe

Her finner du mange flere deilige supper

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Valdespino Inocente Fino Single Vineyard Macharnudo Alto

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Bestillingsutvalget

93 POENG
Tissot BBF

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 409.90 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Kinn Gamleguten Lys staut

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 119.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Rolet Arbois Vin Jaune

Frankrike

Volum: 0.62 l Pris: 669.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Boon Oude Geuze VAT 31

Belgia

Volum: 0.38 l Pris: 190.00 kr Spesialutvalg

90 POENG
Riffault Les Quarterons Sancerre

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 249.80 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Jean Paul Brun Beaujolais Blanc Chardonnay Vinification Bourguignonne

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 359.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Tio Pepe Fino

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 249.90 kr Basisutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Har skapt moderne vinhistorie av historiske viner

Å skape det nye Napa Valley gjennom fem oppkjøp i løpet av to år, er en storstilt ambisjon, men Carlton McCoy og Lawrence Wine Estates er på god vei. Den største omveltningen er i vinmarkene som alle nå dyrkes biodynamisk.

Les hele saken