Dagens rett

Spansk sjømatgryte - Zarzuela

Foto: (Mario Bernabeu)

En sjømatgryte som denne topper det meste

Mengder med smaksrik sjømat i en og samme gryte. Bare navnet forteller at her blir det fest.

Aase E. Jacobsen

16 November 2024 - 00:03

Zarzuela er egentlig navnet på en tradisjonell spansk kunstform som inkluderer sang, tale og dans, men som finnes i utallige avarter. Hvorfor den har gitt navn til katalanernes svar på bouillabaisse, har jeg ikke klart å bringe på det rene. Men navnet gir retten en ekstra schwung.

Det finnes heller ingen klare regler for hva en spiselig zarzuela skal inneholde. Derfor kan du bruke oppskriften som en veiviser og inkludere akkurat det du får tak i den dagen du skal lage den.

Spansk sjømatgryte - Zarzuela

Fremgangsmåte

Tin og rens dypfryste scampi.
Skrubb blåskjellene og kontroller at de er tett lukket eller lukker seg når du knakker på dem. Kast skjell som ikke lukker seg.
Skjær fisken i porsjonsstykker (ca 4x4 cm) og rens sjøkrepsene.
Hakk løken. Splitt opp chilipepperen og skrap ut frø og skillevegger, finhakk pepperen.
Fres løk og chilipepper i olje på middels varme, til løken er myk, men ikke brun, ca. 5 minutter.
Tilsett tomatene og la dem frese med et par minutter. Hell på vann og la det småkoke i 4-5 minutter.
Legg scampi, blåskjell og fisk i sausen og la det småkoke til alt er gjennomkokt og blåskjellene har åpnet seg. Smak til med salt og pepper.
Støt hasselnøtter, hvitløk, anisfrø og persille fint i morter eller hurtigmikser.
Tilsett litt av vannet til en pasta. Rør pastaen forsiktig i retten og smak om det trengs mer salt og pepper.
Server gryten med ris eller brød til.

Tips:

Det er en gryte du godt kan servere som søndagsmiddag eller "etter-teater" til venner.

Lyst på flere spanske reetter

Her finner du mange deilige gryteretter

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Juvé y Camps Gran Reserva Brut

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 399.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Bernabeleva Cantocuerdas Albillo

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 369.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Terroir Historic Priorat Blanc

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 359.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Mengoba Brezo Blanca

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 225.30 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Juvé y Camps Reserva de la Familia Gran Reserva Brut Nature

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 214.90 kr Basisutvalget

88 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Bruk restene fra søndagsmiddagen - det blir kjempegodt

Det er ikke så vanlig å bruke lam i pastaretter, men at det er en god ide, er dagens nudeloppskrift inspirert av Øst-Asia, et godt bevis på.

Les hele saken

Har skapt moderne vinhistorie av historiske viner

Å skape det nye Napa Valley gjennom fem oppkjøp i løpet av to år, er en storstilt ambisjon, men Carlton McCoy og Lawrence Wine Estates er på god vei. Den største omveltningen er i vinmarkene som alle nå dyrkes biodynamisk.

Les hele saken