DAGENS RETT: Salat med sei, rødbeter og endivesalat

Forrett, smårett eller hovedrett? Denne gjør jobben uansett

Sei er en undervurdert råvare. Prøv denne oppskriften og blir overbevist om hvor mye smak denne fiskesorten har.

Aase E. Jacobsen

At seiens hverdagsimage fortsatt henger ved, den er lang billigere enn torsk, forteller hvor vanskelig det er å endre holdninger.

Men det er ingen grunn til å gi opp, for med sei kan du lage utrolig mye godt, ikke minst til fest.

Denne oppskriften er veldig enkel, men kan utvides og gjøres mer avansert etter hva du selv ønsker. Hovedpoenget er fisken som trekkes i kraft hvilket gjør den ekstra saftig og smaksrik.

Se alt det gode du kan lage med sei

Bestill dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Salat med sei, rødbeter og endivesalat

Antall porsjoner

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

600 g

seilfilet

4 dl

vann

1 stk

fiskebuljongterning

1 stk

Olivenolje

6 stk

sjalottløk,i ringer

2 dl

bakte rødbeter

1 stk

endivesalat

1 stk

gressløk

Vinaigrette

2 ss

dijon sennep

0.5 dl

hvitvinseddik

2 dl

olje

stk

salt

stk

pepper

Send handleliste

Fremgangsmåte

Kok opp vann med fiskebuljongterning eller fiskekraft. Skjær fisken i terninger, ca 2 cm, og legg dem i det kokende vannet. Kok opp og sett til side.

La fisken avkjøles i kokevannet. Varm opp oljen i en stekepanne og surr løken til den er myk. Tilsett rødbetene og la det surre ytterligere et par minutter. La det avkjøles.

Anrett salat, løk, rødbeter og sei på tallerken. Visp sammen olivenoljen og balsamicoeddiken til vinaigretten og smak til med salt og pepper. Drypp dressingen over salaten. Dryss litt gressløk over før servering.

Tips1:
Retten blir aller best med saltbakte rødbeter. Hele små rødbeter bakes på et lag av grovsalt ved 175 grader i 30-40 minutter eller til de er myke. Avkjøl litt før de skrelles og kuttes i terninger

Tips2: Server med nystekte rundstykker.

Slik lager du fiskekraft

Se alt det gode du kan lage med sei

Her får du vært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Godfisk.no