Det er steinsoppår i år, ingen tvil om det. Så da gjelder det å variere bruken av denne helt gratis delikatessen. Med en steinsopprøsti som denne blir det festmiddag.
Se våre andre oppskrifter på røsti
I oppskriften får den følger av lammepølser, men dette tilbehøret passer også til vilt eller en biff, samt også fisk som breiflabb eller piggvar.
Se alle våre andre opskrifter med steinsopp
Skaff deg dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.
Steinsopp-røsti med lammepølse og persilleskum
Fremgangsmåte
Stek steinsopp i litt smør, bland med vårløk og raspet potet. Krydre med salt og pepper. Form kaker og stek i smør.
Kok opp kyllingkraft med vin. Ha i finhakket persille og crème fraîche, miks til et grønt skum med en stavmikser. Sil over i en ren kjele og smak til med salt og pepper. Mikse opp sausen ved servering slik at den skummer.
Snitt pølsene og stek dem i smør på begge sider til der gjennomvarme.
Server med cherrytomater og oliven til. Rist gjerne litt ekstra sopp og server ved siden av.
De beste oppskriftene med steinsopp
Her finner du Matportalens beskrivelse av åtte sikre matsopper
Her får du svært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Drikke som passer til denne oppskriften
-
90 POENG
-
88 POENG
-
86 POENG
-
85 POENG
.jpg "Smak noen av de beste Baroloene Piemonte har å by på")
