Her er oppskriftene på de saftige burgerne Eyvind Hellstrøm serverte på tv i går

Skjær kjøttet i biter og kvern det i en kjøttkvern, gjerne to ganger. Lag 4 store «klumper» a 200-250 g av det kvernete kjøttet. Press kjøttet ned i en metallring for fin fasong. Du kan også bruke en bolle eller stor tekopp med en diameter på 10 cm. Ta burgerne forsiktig ut av ringene.

Gni en dråpe med olivenolje på hver side av burgeren før du steker dem i en varm grillpanne. Stek burgerne 2 minutter på hver side. Krydre med salt og pepper. Legg på osteskiver på burgerne og etterstek i ovn fem minutter ved 180 grader.

Del hamburgerbrød i to og pensle innsiden med smeltet smør. Sett i ovn ved 180 grader i to minutter til sprø skorpe. Legg opp burgerne pent på tallerken. Legg coleslaw av rødkål på den ene skiven og tomatketchup på den andre, legg på tynne skiver av løk og issalat i strimler. Dryss over hakket persille. Legg på varm burger og server. Både oppskriften på coleslaw og ketchup er Hellstrøm sine.

Her finner du flere oppskrifter på hamburgere 

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev 

Her får du svært så praktiske kokketips

Flå tomatene slik: Skjær et kryss i toppen av tomatene og skjær ut stilken.

Legg i kokende vann til skinnet slipper cirka 30 sekunder. Avkjøl tomatene i isvann.

Dra av skinnet på tomatene.

Skjær av tomatkjøttet og skjær tomatkjøttet i små terninger til tomatconcasse. Kjør tomatkjøttet til puré med en stavmikser.

Skjær av tomatkjøttet og skjær tomatkjøttet i små terninger til tomatconcasse. Kjør tomatkjøttet til puré med en stavmikser.

Varm litt olivenolje i en gryte og tilsett finhakket hvitløk, finhakket sjalottløk og brunt sukker.

La det frese litt før du tilsetter tomatkjøttet. La det koke opp og la det småkoke i et par timer under lokk.

Sil sausen og tilsett hakkete tomater og smak til med salt, pepper og kajennepepper. 

Hjemmelaget salsa

Her får du vært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev 

Del hvitløkfedd og ta ut spiren. Knus hvitløk med kniven og hakk fint. Legg hvitløken i en liten mikser og kjør til puré. Tilsett eggeplommene, salt og sitronsaft. Tilsett litt og litt olivenolje og kjør til en tykk masse. Avslutt gjerne med litt varmt vann slik at den ikke skiller seg. Oppbevar i tett boks i kjøleskap.

Her finner du oppskrifter på andre deilige  sauser

Bland alle ingrediensene i bollen til kjøkkenmaskinen. Bruk en elte-krok og elt i kjøkkenmaskinen i cirka 15 minutter, da skal alt være godt blandet. Dekk bollen med plast og sett deigen til heving på et lunt sted. Deigen skal heve til dobbel størrelse, og det kan ta 40-50 minutter. Ta deigen ut på kjøkkenbenken og strø mel over. Del den i to, og del hver halvdel i åtte biter. Rull dem til boller som legges på et stekebrett med bakepapir. Ha litt mel på hånden og klem bollene flate. Dekk med et rent kjøkkenhåndkle og la bollene heve til dobbel størrelse, cirka 30 minutter. Når de er ferdig hevet, pensler du dem forsiktig med pisket egg og strør over sesamfrø eller valmuefrø. Stek bollene midt i ovnen ved 180 grader i cirka 20 minutter.

Skjær rødkål i tynne strimler. Bruk gjerne ostehøvelen til dette.

Bland med aioli som du lager selv

Server til burger slik Hellstrøm vil at de skal smake

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev 

Her får du svært så praktiske kokketips