Det er rekekraften som tar litt tid å forberede, men det er virkelig verdt det, og lager du en stor porsjon kan du fryse den ned til et senere selskap.
Har du tatt vare på skall fra andre typer skalldyr som sjøkreps eller hummer, kan du selvsagt bruke det også eller som alternativ.
Har du ikke tid til å lage din egen kraft, kan du erstatte med skalldyrkraft fra butikken.
Flere fristende oppskrifter med kveite finner du her
Bestill dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.
Stekt kveite med rekesaus, tomat og basilikum
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Rens rekene, ta vare på skallet og legg rekene til side i kjøleskap.
Vask og kutt opp grønnsakene i grove terninger. Surr grønnsakene i en kasserolle i litt olje, tilsett rekeskall og la det surre godt i kjelen uten å bli brunt.
Tilsett hvitvin og la det koke opp. Tilsett tomatpuré og rør godt om. Tilsett melk og fløte og la det småkoke i ca. 2 timer, siles gjennom en fin sikt.
Kok så inn sausen til passende tykk konsistens. Kjør sausen med en stavmixer eller i en food-processor, til den får homogen og glatt konsistens. Smak til med salt og kvernet hvit pepper.
Vask og kutt purreløken i passende små stykker/biter.
Flå tomatene, del dem i fire båter og ta ut kjernene. Kutt kjøttet i små terninger, og bland tomatkjøttet sammen med rekene, rør inn finhakket basilikum og olivenolje.
Skjær fisken i 8 jevnstore stykker. Stek dem gylne i stekepannen i litt olje. Krydre med salt og pepper.
Kok purren i lettsaltet vann. Anrett purren på tallerkener, legg på fisken.
Smak til tomat- og rekeblandingen med litt salt og pepper og legg på tallerkenen. Slå varm saus rundt fisken. Pynt med frisk basilikum.
Flere fristende oppskrifter med kveite finner du her
Her får du svært så praktiske kokketips
Sendt inn av
Foto: Bent Raanes & Sarah Cameron Sørensen
Drikke som passer til denne oppskriften
