Dagens rett

Slik lager du en rimelig og riktig velsmakende festrett med fisk

Den innebærer andre lett tilgjengelige råvarer, er rask og lage, og kan brukes både som forrett og hovedrett.

Aase E. Jacobsen

Selv om torsk og særlig i form av skrei, får veldig mye oppmerksomhet akkurat nå, er også sesongen veldig god for seien. Om vinteren holder den seg helst i kaldere og dypere farvann, og legger bak seg større avstander, noe som er bra for muskulaturen - og dermed fiskekjøttkvaliteten.

Men den må altså (som all annen sjømat) være fersk. Bruk fangstinformasjonen du får i fiskedisken til å sikre deg god fiskeråvare.

Sei bør absolutt få en høyere rangering som ingrediens når festmenyen skal planlegges.

Lag denne retten og blir overbevist over hvilket potensial sei har. Retten fungerer like godt som en forrett som hovedrett, alene eller i en meny.

Andre spennende måter å utnytte denne flotte fiskeråvaren på finner du her

Få dagens rett som gratis nyhetsbrev

Sursyltet sei med avokadomos og soyasirup

Antall porsjoner

Tilberedningstid

45 minutter

Ingredienser

400 g

seifilet, uten skinn og bein

1 stk

gulrot

1 stk

pastinakk

Lake

1 stk

rød chili

1 dl

vann

1 dl

eplecidereddik

1 dl

sukker

1 ts

hel svart pepper

1 ts

korianderfrø

2 ts

salt

3 ss

frisk koriander

Avokadomos

1 stk

lime

1 stk

avokado

2 ss

olivenolje

1 ss

koriander, frisk

stk

salt og pepper

Soyasirup

1 stk

lime

2 ss

frisk koriander

2 ts

fersk ingefær

1 dl

kecap manis

Tilbehør

stk

loff eller lyst brød

Send handleliste

Fremgangsmåte

Skjær sei i store terninger, og gulrot og pastinakk i tynne strimler.

Lake:
Finhakk chili. Ha alle ingrediensene til laken i en kasserolle, kok opp og la laken trekke på middels varme ca. 10 minutter. Legg sei, gulrot og pastinakk i kokelaken, gi dem et raskt oppkok, trekk kasserollen av varmen, og avkjøl sei og grønnsaker i laken.

Avokadomos:
Press saften av lime, og fjern skall og stein fra avokado. Finmos avokadokjøtt sammen med limesaft og olivenolje til en fyldig mos. Smak til med salt og pepper, og rør inn finhakket koriander.

Soyasirup:
Press saften av lime, finhakk koriander og riv ingefær. Bland sammen ingrediensene til soyasirupen og la den trekke i 1 time.

Loff:
Skjær daggammel loff eller lyst brød i stenger. Du kan enten ristet dem i tørr panne eller sprøsteke dem i smør.

Servering:
Anrett sei og grønnsaker på avokadomos, med litt soyasirup over og små stykker ristet loff ved siden.

Andre spennende måter å utnytte denne flotte fiskeråvaren på finner du her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

Her får du svært så praktiske kokketips

Sendt inn av Godfisk.no