Svartkål og grønnkål ligner mye på hverandre - også smaksmessig, med svartkålen som den kraftigste. På engelsk er navnet også nærmest identisk, black kale og curly kale. Svartkålen har også ganske krøllete blader, og ser nærmest ut som bobleplast. Den har litt kraftigere struktur enn grønnkålen og trenger og tåler dermed litt mer varmebehandling. Den smaker ikke særlig godt rå. Når det er sagt, kan du finne mer delikate utgaver som også kan brukes i salater. Men den hvite kjernen bør alltid fjernes.
Svartkål er mye brukt i Italia, i supper og paier. Der kalles den cavolo nero.
Du kan bruke svartkål også i disse oppskriftene
Her får du svært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
.png)
