Dagens rett

Gresk kyllingpai kotopita

I denne paien spiller kyllingen hovedrollen, aller best blir den om du lager den fra bunnen av

I denne paien spiller kyllingen hovedrollen, aller best blir den om du lager den fra bunnen av

Jobben starter i dag, og du belønnes med veldig mye god smak. Men det er selvsagt fult mulig å bruke ferdigstrimlet kylling fra butikken.
02 September 2021 - 00:00

Det er døgnet i sin egen kraft som gjør at det eller nøytrale kyllingkjøttet får maksimalt med smak på måten som beskrives i oppskriften. Du kan selvsagt bruke høns på samme måte - da blir retten enda mer bærekraftig. 

I oppskriften er det brukt parmesan, men jeg foretrekker selv gresk fetaost laget av  sauemelk, eller en blanding med kumelk. 

Her finner du mange andre deilige paier du kan lage

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Gresk kyllingpai

Gresk kyllingpai

Fremgangsmåte

Start med kyllingen dagen før:
Skyll kyllingen i kaldt vann og rist vannet godt av. Ha kyllingbitene i en kasserolle og hell på vann så det dekker. Kok opp, ta av skummet og tilsett salt. Skum godt igjen og tilsett løk. Kok til kyllingen er mør, 30-45 minutter. Ta opp kyllingen og kok inn kokekraften til ca 5 dl gjenstår.

Rens kyllingen for skinn og ben og skjær kjøttet i strimler. Hell kraften over kjøttet og sett til side i opp til et døgn.

Tips:
Om du bruker ferdigstekt kylling i strimler, beregn 500 gram. 

Paifyllet:
Visp sammen eggene og bland med pepper, 1/2 ts salt, revet ost og dill.

Bland godt med kyllingstrimlene og ca 4 dl kyllingkraft. 

Paideigen:
Pensle en stor ildfast form med smeltet smør.

Tin eventuelt fyllo- eller filodeigen og oppbevar den under klede så den ikke tørker ut.

Pensle et deigflak med smeltet smør og legg det i bunnen av formen. Pensle nok et flak og legg det i formen. Fortsett til halvparten av deigen er brukt opp. Legg kyllingfyllet i et jevnt lag i formen. Dekk fyllet med resten av deigen, pensle hvert flak med smeltet smør.

Tips:
Dersom du bruker butterdeig, lar du den halvtine, og så kjevler du sammen flakene. Kjevle deigen til en sirkel stor nok til å dekke formen med sammenvispede egg før du legger på butterdeiglokket. Lag et lite hull midt på.

Siste finish:
Klem kanten av deigen godt fast og lag et pent mønster på kanten. Bruk en spiss skarp kniv og lag rutemønster i lokket. Drypp litt kaldt vann på lokket hvis du bruker filodeig.

Stek paien på nederste rille ved 200 C i 40-45 minutter til lokket er pent brunt. La paien stå 10 minutter før du skjærer den opp.

Server salat ved siden av.

Her finner du mange andre deilige paier du kan lage

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Slike biffer vekker begeistring
Dagens rett
Biff med sprøtt dekke på vinkokte poteter

Slike biffer vekker begeistring

Skikkelig tykke biffer er virkelig snadder, saftige og velsmakende, spesielt med et sprøtt dekke som i denne oppskriften.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Pimp opp seifileten og gi den en solid dose italiensk smakstrøkk
Dagens rett
Gratinert seifilet med bladbete, kapers og ansjos

Pimp opp seifileten og gi den en solid dose italiensk smakstrøkk

Sei er en råvare som fortjener en plass også på festmenyen og helgekjøkkenet. Med drahjelp fra Italia blir det fart på smaksløkene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Det er nå det er sesong for negroni, start med denne farlig gode utgaven
Ukens drink
Tanqueray Flor de Sevilla Negroni

Det er nå det er sesong for negroni, start med denne farlig gode utgaven

Negroni er en alkoholsterk drink, perfekt for kalde årstider. Denne vrien er imidlertid noe fruktigere.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Revolusjon i barhyllene: Målet er langt færre glassflasker

Verdens bartendere vil ha ekte og langveisfarende vare. Men Moder jord tynges av vekten av de 40 milliarder glassflaskene som fraktes mellom kontinentene. Det er hva ecoSPIRITS gjør noe med.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Slike biffer vekker begeistring
Dagens rett
Biff med sprøtt dekke på vinkokte poteter

Slike biffer vekker begeistring

Skikkelig tykke biffer er virkelig snadder, saftige og velsmakende, spesielt med et sprøtt dekke som i denne oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Pimp opp seifileten og gi den en solid dose italiensk smakstrøkk
Dagens rett
Gratinert seifilet med bladbete, kapers og ansjos

Pimp opp seifileten og gi den en solid dose italiensk smakstrøkk

Sei er en råvare som fortjener en plass også på festmenyen og helgekjøkkenet. Med drahjelp fra Italia blir det fart på smaksløkene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Afterwork på Bettola, boblende italienske viner og nydelig anti pasti
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking 13. oktober i Oslo

Afterwork på Bettola, boblende italienske viner og nydelig anti pasti

Corvezzo lager i stand ekte italiensk aperitivo på Oslos hyggeligste italienske cocktailbar. Bli servert musserende fra Veneto og deilig spekemat og snacks fra Trattoria Popolare.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Nytt eksklusivt tilbud til våre abonnenter med Piemonte i sentrum
Klubb

Nytt eksklusivt tilbud til våre abonnenter med Piemonte i sentrum

Som abonnent på Apéritifs Mat & Vinklubb får du nå rabatter på italienske delikatesser, alt du trenger av utstyr til vinhobbyen din, og vinreiser til Piemonte.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Ring julen inn og lær alt du trenger å vite om akevitt
Matkurs og vinkurs
Brennevinskurs 12. desember i Oslo

Ring julen inn og lær alt du trenger å vite om akevitt

Akevittens høysesong er i anmarsj, og Sesto Sensos engasjerende Felice Capasso hjelper deg med å velge de rette flaskene til årets julemat.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Det er nå det er sesong for negroni, start med denne farlig gode utgaven
Ukens drink
Tanqueray Flor de Sevilla Negroni

Det er nå det er sesong for negroni, start med denne farlig gode utgaven

Negroni er en alkoholsterk drink, perfekt for kalde årstider. Denne vrien er imidlertid noe fruktigere.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her