Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal
Svært harmonisk
I motsetning til mange i denne kategorien er Lervigs utgave usedvanlig harmonisk når det kommer til bitterheten. Humlearomaene er godt til stede men ikke påtrengende, og bitterheten er godt pakket inn i fylde, friskhet og et nydelig kremaktig skum.
Rett og slett et skikkelig godt laget øl som smaker fortreffelig alene, men som også hører hjemme på matbordet. Og det er det ikke mange DIPA-er som gjør. Blir bitterheten for uttalt tar den knekken på de gode smakene i maten.
Lervig Rye IPA derimot bør prøves til gode retter med kylling, gjerne med fløtesaus, eller sjømat med hummersaus.
Ekstra fylde fra havre
Bitterheten kommer fra humletypene Chinook, Citra og Centennial som alle er såkalt høyalfasyre-humler. De to første er de som bidrar aller mest til bitterheten, mens Citra er den mest aromatiske av de tre.
Det er brukt rugmalt som navnet antyder, i tillegg til til byggmalt og umaltet havre. Denne siste ingrediensen bidrar med ekstra fylde til ølet takket være havrens høyere innhold av proteiner og fett samt det faktum at stivelsen ikke er brutt ned når det er umaltet.
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")