Woking går ut på å frese grønnsaker og andre ingredienser, som kjøtt eller sjømat, i samme panne, raskt og ved sterk varme. Wokpannens spesielle utforming gjør at du kan utnytte en større flate enn i en vanlig panne eller kjele.
En wokpanne kan erstattes med andre kokekar eller kjeler du måtte ha i kjøkkenskapet. Det viktigste er at du følger med under fresingen og lar ingrediensene få den raske og sterke varmebehandlingen som woking krever.
Resultatet blir som regel uforskammet godt.
