Dagens rett

Slik lager du en rimelig festmiddag til årets første helg

Torsk er en sikker vinner fra fiskedisk eller fryseboks. Når den får følge av en smaksrik "paella" basert på det du har i kjøleskapet, er seieren sikret.

04 Januar 2025 - 00:00

Fersk torsk er blitt en luksusvare, men den fryste utgaven står absolutt ikke tilbake hva kvalitet angår. Husk bare at den skal tines sakte i kjøleskapet for å beholde mest mulig spenst og saftighet - som den trenger når den skal stekes som her.

Gyllen torsk på "paella"

Fremgangsmåte

Sausen:
Rens rekene - ta vare på skallene. Fres hakket løk, hvitløk og gulrot i biter sammen med rekeskallet over svak varme.
Tilsett tomatpure og la alt frese et minutt under omrøring.
Tilsett vann til skallet er dekket og la det trekke ved svak varme i ca. 30 minutter.
Sausen siles og får koke inn til en tredjedel. Smak til med kajenne og presset sitron.
Skum sausen opp med en stavmikser, sammen med 50 g smør i klatter. Dette gjøres like før servering.
Fisken:
Krydre fiskestykkene med salt og pepper. Varm opp stekepannen til høy varme.
Tilsett smør/olje, la den bli varm og legg fisken i (evt. skinnside ned).
Skru ned varmen til middels.
Legg gjerne litt press på fisken så stykkene ikke krøller seg.
La fisken steke nesten gjennom ca. 4-7 minutter (etter tykkelse og om du har med skinnet).
Når varmen har trukket nesten igjennom, snus fisken og får steke et minutt videre på den andre siden.
Kok risottoris som angitt på pakken.
Vend rekene inn i risen.
Tilsett grønne erter og bland inn seterrømme like før den er ferdig. Smak til med salt og pepper.
Tilbehør:
Skjær gresskar, små gulrøtter (knaskerøtter) og stjerneløk i biter.
Kok i 2 minutter i saltet vann.
Varm en stekepanne.
Ha grønnsakene i pannen og hell over sitronsaften og sukkeret, rør godt og sett pannen over middels varme slik at sukkeret smelter.
Vend på grønnsakene ofte slik at de blir dekket av glaseringen over det hele. Vær forsiktig med å bruke for høy varme da sukkeret ikke skal karamellisere seg.

Tom for torskeideer? Her er de beste oppskriftene
Lyst til å lage en annen paella

Her finner du mange andre oppskrifter med torsk

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Batgara Txakoli Urtaran

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 345.00 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Soalheiro Vinho Verde Alvarinho

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 209.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Bedouet Muscadet Sèvre et Maine Le Pallet

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 267.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Terre Nere Etna Bianco

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 339.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Doniene Gorrondona Bizkaiko Txakolina

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 283.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Txakoli Rezabal

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 179.90 kr Bestillingsutvalget

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens kake

Rosa pannekaker til frokost eller dessert som alle vil like

Disse rødbetepannekakene passer til så vel frokost som dessert - eller når bare er «fysen» på noe godt. Uten at du bruker av kvoten for det søte.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Et av de aller beste kjøpene i basis

I ny årgang er denne Rioja-en helt i tet, og så er den å finne i basisutvalgets 60+ polutsalg. Fra samme produsent kommer også noen hvite godbiter.

Les hele saken

Ukens vin

Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca

Oaxaca er sentrum for det meksikanske kjøkken. Sterke og lange tradisjoner og et enormt utvalg av råvarer forklarer hvorfor så mange gastronomer søker hit – og at også Michelin har inkludert området i sin første Mexico-guide.

Les hele saken