Dagens rett

Foto: (fazeful)

Slik får blåskjellene en mer høstlig og ikke minst fyldig karakter

Sopp er kanskje ikke så vanlig å blande inn i en blåskjellgryte, men du blir overrasket over hvor godt det smaker.

Aase E. Jacobsen

13 Oktober 2023 - 23:00

I denne oppskriften kan du bruke den type sopp som passer deg best. Kanskje har du plukket mye i høst og har tørket og fryst ned fangsten. Men også vanlig sjampinjong fra butikken gjør susen her. Om du kjører sausen i en blender eller med stavmikser, blir den glattere.

Blåskjell i kremet soppsaus

Fremgangsmåte

Skyll blåskjell i kaldt vann og kast alle som er ødelagte eller fortsatt åpne etterpå.
Kremet soppsaus: Surr hakket sjalottløk og sopp i en stor panne i smør til de er møre. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere et minutt eller to.
Tilsett vin og kyllingkraft og kok opp.
Tilsett halvparten av blåskjellene i kraften og damp til de åpner seg.
Fjern blåskjellene med en hullsleiv, sett til side og hold dem varme. Kast alle som ikke åpner seg. Gjenta med resterende blåskjell.
Tilsett rømme eller fløte til sausen. Kok opp og la tykne ved middels varme i noen minutter.
Kjør eventuelt i en blender for jevn tekstur.
Smak til med salt og pepper.
Fordel blåskjellene i serveringsboller og topp med sausen. Pynt med revet sitronskall og rosmarin.
Server med godt brød

Ble du fristet til å se nærmere på andre retter med blåskjell?

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Daniel-Etienne Defaix Chablis 1er Cru Vaillon

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 489.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Hugel Estate Riesling

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 361.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Daniel-Etienne Defaix Chablis Vieilles Vignes

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 325.00 kr Basisutvalget

90 POENG
Künstler Hochheimer Hölle Riesling trocken Erste Lage

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 289.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Kühling-Gillot Qvinterra Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 169.90 kr Basisutvalget

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

By på en nydelig italienskinspirert rett med kveite

Det blir fest når kveite står på menyen, og med denne italienske vrien på oppskriften blir det garantert trampeklapp.

Les hele saken

Her finner du mars-utgaven 2026 av Apéritif magasin

Vi har besøkt Tabuno i Bjørvika, Potong i Bangkok og Tlecān i Mexico City - alle med sterke kvinner ved roret. Dette er bare litt av det du kan lese i siste utgave av magasinet Apéritif.

Les hele saken

Dagens rett

Gjør biffen saftig og smakssterk

Denne søndagen blir det saftig biff med bønnesalat og epler som ikke er så snille som de kan høres ut. Denne oppskriften er proppfull av smak.

Les hele saken

En drink som smaker av hylleblomst og løfter om vår

Ukens drink

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

By på en nydelig italienskinspirert rett med kveite

Det blir fest når kveite står på menyen, og med denne italienske vrien på oppskriften blir det garantert trampeklapp.

Les hele saken

Her finner du mars-utgaven 2026 av Apéritif magasin

Vi har besøkt Tabuno i Bjørvika, Potong i Bangkok og Tlecān i Mexico City - alle med sterke kvinner ved roret. Dette er bare litt av det du kan lese i siste utgave av magasinet Apéritif.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Chianti-klassiker har fått ekstra påfyll – men prisen er den samme lave

Denne klassikeren av en Chianti Classico er i særdeles god form om dagen – perfekt til peiskosen eller dine beste kjøttretter. Her får du vite hvorfor.

Les hele saken