Dagens rett

Innbakt kyllingfilet med madeirasaus

By på denne nydelige kombinasjonen av innbakt kyllingfilet og madeirasaus
Foto: (omersukrugoksu)

By på denne nydelige kombinasjonen av innbakt kyllingfilet og madeirasaus

Kyllingfilet er perfekt å bake inn i butterdeig som i denne oppskriften. Madeirasausen løfter retten ytterligere hakk.
17 Desember 2022 - 01:00

Det tandre kyllingkjøttet beholder saftigheten når det bakes i butterdeig - omtrent som med en Wellington.

Her har vi droppet soppen som inngår i fyllet til en Wellington, og heller lagt vekt på sausen.

Har du ikke madeira i huset, kan du fint bruke en sherry eller en tawny portvin. 

Innbakt kyllingfilet med madeirasaus

Innbakt kyllingfilet med madeirasaus

Fremgangsmåte

  1. Dryss filetene med salt og pepper og stek dem raskt på begge sider i smør. Avkjøl filetene noe.
  2. Kjevle ut butterdeigplatene i ca. 3 mm tykkelse. Legg en filet på hver butterdeig
  3. Grønnsaksfyll: Varm olje i samme panne som du stekte kyllingen. Tilsett hvitløksfedd og sjalottløk. Stek raskt og ha i spinaten og la den smelte. Tilsett litt hvitvin og kok raskt opp. 
  4. Legg litt grønnsaksfyll på hver filet.
  5. Brett butterdeigen over fileten og lim sammen med sammenpisket egg.
  6. Press kantene lett med en gaffel.
  7. Legg filetene på et smurt stekebrett og stek midt i ovnen ved 180°C i ca. 15 minutter til butterdeigen er gyllen.
  8. Server med noen av høstens grønnsaker, madeirasaus) og kokte poteter.

De beste oppskriftene med kylling finner du her

Og her finner du veldig mange andre spennende oppskrifter med kylling

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Madeirasaus med tomatpuré

Madeirasaus med tomatpuré

Fremgangsmåte

  1. Finhakk løken og fres den i smør til den er blank.
  2. Tilsett tomatpuré og rør godt sammen.
  3. Spe med kraft og madeira. Visp godt og kok opp.
  4. Smak til med salt og pepper. La sausen reduseres (koke inn) i ca. 15 minutter.
  5. Blant ut maisenna med litt væske (gjør dette i et glass med lokk, rist kraftig).
  6. Pisk inn i den varme sausen før den siles.
  7. Sausen må ikke koke etter dette. 
  8. Visp inn smør rett før servering.

Tips:
Tilsett hakket tørket frukt som dadler og fiken (før sausen trekker ferdig) for ekstra smak.

Tips: Har du ikke madeira i huset, kan du fint bruke en sherry eller en tawny portvin. 

Her finner du oppskrifter på veldig mange spennende sauser

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet
+
Tester

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet

Julinyhetene har en rekke sjeldne hvitviner, så om du ikke har fylt opp programmet for sommeren, er et dypdykk i nye vinopplevelser være et forslag å vurdere.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Vannmangel forandrer vinlandskapet
+

Vannmangel forandrer vinlandskapet

At vinplanter trenger vann, er ikke noe nytt, men med den dramatiske endringen i hvordan nedbøren faller i verdens vinområder, kommer til å forandre vinlanskapet betydelig.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Krabbe, kål og kabinett er veien til gastronomisk suksess
+
Mat og vin i kombinasjon

Krabbe, kål og kabinett er veien til gastronomisk suksess

Spisskålen er minst like enkel å kaste på grillen som pølser. Og hvis du jazzer den opp med litt krabbe og kabinett, så har du det de tre K-ene skulle stått for i en vakker verden.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet
+
Tester

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet

Julinyhetene har en rekke sjeldne hvitviner, så om du ikke har fylt opp programmet for sommeren, er et dypdykk i nye vinopplevelser være et forslag å vurdere.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp
+
Godbiter i pollisten

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp

Den er pent moden og drikkeklar og finnes sågar også i magnum.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Den perfekte piknik-rosévinen
+
Ukens vin

Den perfekte piknik-rosévinen

Den har skrukork og er derfor garantert feilfri, men først og fremst er den er lekker rosévin til en gunstig pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Endelig er jordbærene her og de kan nytes på utallige måter
Guide
Oppskrifter jordbær 

Endelig er jordbærene her og de kan nytes på utallige måter

Jordbær får vi ikke nok av nå mens sesongen er på topp. Prøv en av disse oppskriftene med sommerens sunneste i hovedrollen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Vannmangel forandrer vinlandskapet
+

Vannmangel forandrer vinlandskapet

At vinplanter trenger vann, er ikke noe nytt, men med den dramatiske endringen i hvordan nedbøren faller i verdens vinområder, kommer til å forandre vinlanskapet betydelig.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her