Kylling og hvitsaus er en kombinasjon som er velkjent gjennom eksempelvis frikasse. Men det er ikke så vanlig å servere en hvitsaus til kyllingfilet.
I det franske kjøkken heter hvitsaus bechamelsaus, og består av smør, mel og melk, smaksatt med muskatnøtt, hvit pepper og salt. Hvis du erstatter litt av melken med kyllingkraft, blir den lettere. For en tykkere saus, kan du tilsette revet ost. Da butter den navn til mornay-saus.
