Dagens rett

Foto: (Solnuha)

Med dette til middag rydder du opp i brødkurven

Gammelt brød har en tendens til å hope seg opp, men det skal altså ikke kastes, for til denne middagen trenger du brød både i suppa og til brødkrutongene.

Aase E. Jacobsen

02 Januar 2025 - 01:00

Redusert matsvinn er et nyttårsforsett som ikke kan brytes. Og det er ikke noe problem når du har sågar noe så enkelt som gammelt brød.

For gammelt brød som ingrediens i suppe er en lang tradisjon i mange land, kanskje særlig i Spania og Portugal hvor de med stolthet setter supper som sopa de ajo og pancuit samt acorda a alentejana på sågar restaurantmenyen. Derfor kan også du teste ut effekten på ditt eget middagsbord.

Brødsuppe med krutonger

Fremgangsmåte

Skjær av skorpen på brødskivene - de brukes til krutonger.
Skjær brødet deretter i terninger.
Grovhakk løk.
Smelt smør i en kjele. Fres løk i kjelen til den er myk.
Hell kraften i kjelen, kok opp.
La det småkoke i 5-6 minutter.
Ha i erter og brødterninger, og la alt koke opp.
Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en blender.
Spe eventuelt med mer kraft eller vann om suppen er tykk, og kok opp.
Smak til med salt og pepper.
Server brødsuppe toppet med brødkrutonger og rømme.

Slik lager du krutonger

Tips: Du kan godt bruke 50/50 erter og spinat. Frisk mynte gir et smaksløft til denne suppen.

Her finner du mange andre deilige supper

Se alt du kan bruke gammelt brød til

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Amundsen Ink & Dagger Modern Day IPA

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 47.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Barbadillo Solear Manzanilla

Spania

Volum: 0.38 l Pris: 139.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Gentil Hugel

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 202.00 kr Basisutvalget

85 POENG
Ligier Crémant de Jura Blanc de Blancs Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 249.80 kr Basisutvalget

85 POENG

Slik lager du krutonger

Fremgangsmåte

Skjær brødet i terninger og ha i en bolle. Drypp over olivenolje. Bland godt.
Gjenta med urtene, de moste hvitløksfeddene, salt og pepper.
Legg på et brett dekket med bakepair og sett i ovnen ved 150 grader i 15 minutter.
Avkjøl og oppbevar i boks med lokk.

Tips:
Du kan bruke andre urter eller sprite opp smaken med paprika, chilipulver og spisskummen.

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Slik lager du pastasalat med ost

En pastarett kommer alltid beleilig. Mettende, lett å tilberede, og ikke minst, smakfull. Vel og merke dersom du benytter gode råvarer, og det gjør vi jo selvsagt alltid. En hvitvin fra Alsace er drikkefølget til denne retten.

Les hele saken

Ukens vin

Danker ut «brød-og-smør-vinene» på alle måter

De er både billigere og mye bedre enn storselgerne samtidig som den bidrar til å hjelpe ansatte og bedrifter i restaurantbransjen på hjemmebane.

Les hele saken

Dette er trolig det eneste du får smake av Keller i denne årgangen

Klaus Peter Keller slipper 3252 flasker i TU 3. juni, og det er ikke så mye mer derfra som kommer av 2025-årgangen.

Les hele saken

Fem nye stjerner til Norge hvor noen har ventet lenger enn andre - dette er nå verdens nordligste michelinrestaurant

Gaptrast i Bergen får to stjerner mens Kvitnes Gård, Vesterålen, Credo, Oslo og Mirabelle,Austevoll, belønnes med sin første. Sammen har de utvidet det gastronomiske Norge.

Les hele saken