Som nordlending og med en far fra Finnmark har jeg aldri helt skjønt hysteriet rundt multebærene.
Verd sin vekt i gull
Da jeg vokste opp, plukket vi kilovis av disse ettertraktete bærene og hadde multesyltetøy på frokostbordet også på hverdagene. Jeg har etter jeg ble voksen skjønt hvor heldig jeg faktisk har vært som har kunnet nyte disse herlige bærene akkurat når jeg følte for det.
Multebær kalles også «skogens gull». Den er oransje og smaker både søtt og syrlig. Navnet skogens gull kommer nok av at den er så vanskelig å finne samtidig som den kun er tilgjengelig en liten periode av året.
Ikke bare til juledesserten
De fleste bruker multebær i krem som dessert til julemiddagen og fryser derfor sitt «gull» ned i påvente av julefeiringen. Men om du har klart å skaffe deg et kilo eller to ekstra, anbefaler jeg deg å lage deg en iskake med krokan av deler av fangsten.
Prøv denne oppskriften med multer
Iskaker og ostekaker lages ofte med opphakket kjeks mikset med litt smør og presset til en flat bunn. Når man ikke blander noe annet i denne bunnen, kan den noen ganger virke litt tam og fantasiløs. Det blir lite tyggemotstand, og få kontraster i konsistens kan gjøre det hele nokså kjedelig. Ved å blande krokan i bunnen løser du dette elegant!
TIPS: Krokan passer godt til kaker og desserter. Doble oppskriften og bevar hjemmelaget krokan til senere bruk. Se flere kokketips
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")