Dagens rett

Pissaladiére med ansjos - løkpai fra Nice

Savner du Nice, får du trøst med denne løkpaien
Foto: (Hege Sagstuen)

Savner du Nice, får du trøst med denne løkpaien

Den er dessuten en super måte å få brukt opp fjorårets løkavling.
24 Mai 2023 - 00:00

Lysten på løksuppe er kanskje ikke så stor lenger, men løken fra i fjor må brukes opp før vi kan gå løs på kommende sesongs avling. Det er fortsatt en del uker igjen, før det skjer. Da passer det perfekt med en løkpai som de lager den i Nice. Siden bunnen mer en som en pizzabunn, altså gjærbakst, kan den fint kalles løkpizza. Oppskriften har vi fått fra kokken Hege Sagstuen som er ute med sin andre kokebok Heges nye historier om mat, fylt med personlige fortellinger og oppskrifter fra hennes tid i Provence. 

Med rosevin i glasset får du god Provence-stemning hjemme. 

Pissaladiére med ansjos - løkpai fra Nice

Pissaladiére med ansjos - løkpai fra Nice

Fremgangsmåte

  1. Bunn: Ha mel og salt i en bolle.
  2. Rør gjæren ut i vannet som holder 37 grader.
  3. Tilsett væsken og olje i melet.
  4. Kna deigen godt, og la den heve i en time.
  5. Løkfyll: Kutt løk i tynne skiver og finhakk hvitløk.
  6. Stek løken i litt olje sammen med sukkeret, til den er myk og glasert.
  7. Tilsett krydder og timian og la det surre under lokk i ca. 30 minutter.
  8. Sett stekeovn på 200 grader.
  9. Kjevle deigen til en avlang og tynn leiv og legg den på et stekebrett med
  10. bakepapir.
  11. Ha løkblanding, oliven og ansjos på leiven.
  12. Stekes midt i ovnen i 20-30 minutter.

Tips: Server den romtemperert eller kald om du ønsker det.

Lyst til å lage en annen pai? Her er det mange forslag

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Hege Sagstuen, fra kokeboken Heges nye historier om mat

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Lag en liten festmeny med krabbe - og en sommerlig søt avslutning
Dagens rett

Lag en liten festmeny med krabbe - og en sommerlig søt avslutning

Ta for deg av sesongens beste råvarer og lag et festmåltid med krabbe denne helgen. Prøv denne deilige treretters menyen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag en liten festmeny med krabbe - og en sommerlig søt avslutning
Dagens rett

Lag en liten festmeny med krabbe - og en sommerlig søt avslutning

Ta for deg av sesongens beste råvarer og lag et festmåltid med krabbe denne helgen. Prøv denne deilige treretters menyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré
Dagens rett

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré

Finn frem knivene og skjerp appetitten, for i dag er det biff til middag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her