Dagens rett

Pissaladiére med ansjos - løkpai fra Nice

Savner du Nice, får du trøst med denne løkpaien
Foto: (Hege Sagstuen)

Savner du Nice, får du trøst med denne løkpaien

Den er dessuten en super måte å få brukt opp fjorårets løkavling.
24 Mai 2023 - 00:00

Lysten på løksuppe er kanskje ikke så stor lenger, men løken fra i fjor må brukes opp før vi kan gå løs på kommende sesongs avling. Det er fortsatt en del uker igjen, før det skjer. Da passer det perfekt med en løkpai som de lager den i Nice. Siden bunnen mer en som en pizzabunn, altså gjærbakst, kan den fint kalles løkpizza. Oppskriften har vi fått fra kokken Hege Sagstuen som er ute med sin andre kokebok Heges nye historier om mat, fylt med personlige fortellinger og oppskrifter fra hennes tid i Provence. 

Med rosevin i glasset får du god Provence-stemning hjemme. 

Pissaladiére med ansjos - løkpai fra Nice

Pissaladiére med ansjos - løkpai fra Nice

Fremgangsmåte

  1. Bunn: Ha mel og salt i en bolle.
  2. Rør gjæren ut i vannet som holder 37 grader.
  3. Tilsett væsken og olje i melet.
  4. Kna deigen godt, og la den heve i en time.
  5. Løkfyll: Kutt løk i tynne skiver og finhakk hvitløk.
  6. Stek løken i litt olje sammen med sukkeret, til den er myk og glasert.
  7. Tilsett krydder og timian og la det surre under lokk i ca. 30 minutter.
  8. Sett stekeovn på 200 grader.
  9. Kjevle deigen til en avlang og tynn leiv og legg den på et stekebrett med
  10. bakepapir.
  11. Ha løkblanding, oliven og ansjos på leiven.
  12. Stekes midt i ovnen i 20-30 minutter.

Tips: Server den romtemperert eller kald om du ønsker det.

Lyst til å lage en annen pai? Her er det mange forslag

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Hege Sagstuen, fra kokeboken Heges nye historier om mat

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri
Matkurs og vinkurs
Winedinner 03. september i Oslo

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri

Nyt 10 smakfulle småretter og 6 nøye utvalgte viner – alt satt sammen med kjærlighet for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her