Dagens rett

Foto: (Matprat.no/Margaret de Lange)

Kalkunsesongen har akkurat startet, la deg friste av denne vrien

Kombinasjonen kalkun, laks og reker er spennende. Farsering høres kanskje krevende ut, men det er faktisk enkelt. Og sausen gjør du så heftig som du ønsker.

25 November 2023 - 00:00

Om duchessepotetene er for mye arbeid, potensialet for heltestatus til tross, går det fint med kokte el moste poteter til denne retten. For her er det mer enn nok av smaker.

Laksefarsert kalkunfilet med reke- og chilisaus

Fremgangsmåte

Laksefarse: Ha alle ingrediensene til fyllet i en matprosessor og kjør det sammen til en farse.
La farsen stå kaldt i ca. ½ time.
Løsne forsiktig på skinnet på kalkunfileten (la det sitte fast langs kanten) og legg farsen under skinnet.
Sett noen tannpirkere som feste rundt skinnet.
Pensle med smør, salt og pepper.
Stekes ved 200 °C i ca. 1 time. Dersom du bruker et steketermometer skal det vise 65 °C når fileten er ferdig stekt.
La fileten hvile i et stykke folie før oppskjæring.
Duchessepoteter: Mos alle ingrediensene sammen.
Fyll i en sprøytepose.
Sprøyt potetroser på bakepapirikledd stekeplate.
Stekes øverst i ovnen ved 200 °C i ca. 15 minutter.
Reke- og chilisaus: Rens rekene og finhakk løken.
Ha skall og løk i en kjele og stek det raskt i litt smør.
Hell på hvitvin og la det småkoke i 10 minutter.
Sil fra skallet og ha i finhakket chilipepper, kraft/buljong og sennep.
Pisk inn crème fraîche og ha i rekene som bare skal varmes.
Server laksefarsert kalkunfilet med reke- og chilisaus, kokte grønnsaker og duchessepoteter eller vanlige, kokte poteter.

Her finner du oppskriftene du trenger for kalkunmiddagen

Slik steker du kalkunen perfekt

Kalkunstuffing

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Saison Dupont

Belgia

Volum: 0.75 l Pris: 112.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Greywacke Wild Sauvignon

New Zealand

Volum: 0.75 l Pris: 319.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Marc Hebrart Premier Cru Brut Rosé

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 499.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Lindheim Farmhouse Ale Saison

Norge

Volum: 0.50 l Pris: 105.00 kr Uten utvalg

87 POENG
Beyond The Glass Ruby Rosé

Australia

Volum: 0.75 l Pris: 142.00 kr Uten utvalg

87 POENG
Vincent Girardin Terroir Noble Bourgogne Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Künstler Inspiration Pinot Noir Rosé Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 229.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Meinklang Prosa

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Basisutvalget

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Tester

Vinnyhetene i basis mars 2026: Dette er de mest interessante nyhetene

De er strengt tatt ikke nyheter, men gamle kjenninger som har fått en velfortjent plass i basisutvalget.

Les hele saken

Det er lett å se hvorfor Thermenregion kalles Østerrikes Côte d'Or

Østerrike er ikke kjent for å ha lettsolgte navn på sine vinregioner og druesorter. Men like fullt satses det på å bringe Thermenregion opp og fram i lyset etter mange år i skyggen, uten å måtte bruke sammenligningen med Burgund.

Les hele saken