Minestrone er så gammel som italiensk (altså romersk) matkultur og finnes over hele landet, om enn i ulike former. Men utgangspunktet er det samme, og selve ordet betyr "det som serveres". Som oftest betød det suppe.
Denne oppskriften er fornorsket ved at den bruker kjøttdeig, men den kan altså fint sløyfes helt for den står seg godt uten. Takket være bønner og pasta blir den riktig mettende. Om du ikke tyr til lettvinte løsninger som fryste grønnsaker, bruk det du har i grønnsaksskuffen. Den perfekte rett å lage når du skal rydde i kjøleskapet.
