Aase JacobsenFoto: Eva Brænd
Gresskar fortjener å få innpass i kjøkkenet ditt oftere enn i forbindelse med Halloween. Ikke bare er fargen fantastisk inspirerende for en hobbykokk, den sødmefylte smaken er spennende å kombinere med andre smaksrike råvarer. I Nord-Italia er kombinasjonen gresskarfylte ravioli vanlig, og hvis du tilsetter spinat i pastadeigen, 
blir fargekontrasten mellom innpakning og fyll en opplevelse i seg selv. Om ikke krabbe er en typisk italiensk ingrediens i pastasaus, er det både godt og veldig riktig nå midt i den lange norske krabbesesongen.
Ikke uventet er en norditaliensk vin en drøm til denne retten. Ca'Rugate Monte Alto Soave Classico 2007 (20432) fra Ca' Rugate og Veneto har alt som skal til for å fylle rollen som den perfekte match. Fruktsødme og fine bløte syrer er nemlig det vi leter etter. Både den "grønne" pastaen, det søtlige raviolifyllet og den fyldige krabbesausen ber om disse egenskapene i vinen.
Men du kan få det i ulike doser. Østerrikeren
Loibner Weingärten Grüner Veltliner 2001 (41509) fra Weingut Alzinger byr på større fylde og kompleksitet, mer av alt egentlig, og det karakteristiske pepperpreget i kombinasjon med den flotte mineralkarakteren matcher utrolig godt med krabbesausen. En rik og for mange uhørt dyr vin.
Men det finnes rimeligere løsninger, for eksempel en utrolig gunstig priset hvit burgunder, St. Armand Mâcon Blanc-Villages 2007 (42738) fra Labouré-Roi som dessuten gjør en strålende jobb overfor raviolien. Den har nok fruktsødme og friskhet til å møte alle aromaene.
Hvis vi går enda lenger ned i pris, må vi fire på kravene til blant annet eleganse, men for mange vil argentinske Argento Chardonnay 2012 (46102) være mer enn godt nok. Den er som de fleste rimelige hvitviner fra den sørlige halvkule (og for så vidt andre varme klimaer) rund og litt fet med mye tropisk frukt og bløte syrer, men den er langt fra slapp og altså en god vin i sitt prissjikt.
.jpg)
