Spinatravioli med gresskarfyll og krabbesaus
Apéritif

Spinatravioli med gresskarfyll og krabbesaus

Denne retten er fylt med så mye deilige smak fra både land og sjø.

Fremgangsmåte

Fyllet:
Skjær en bit av et gresskar eller bruk hele. Fjern frøene og hinnene i midten. Skrell gresskaret og skjær i biter. Kok opp sammen med 1 dl vann og la koke i ca 10 minutter eller til det begynner å mose seg. Avkjøl og mål opp. Det som blir til overs kan fryses til en annen gang.

Bland gresskar, ricotta, parmesan, finhakket salvie og sitronskall. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

Spinatpasta:
Kok opp ¼ dl vann i en kasserolle og smelt spinaten. Når alle bladene er falt sammen, klemmer du ut vannet og har den oppi i en mikser og kjører til puré. Avkjøl. Ha deretter eggene oppi spinatpuréen og kjør på laveste hastighet.

Ha mel og salt i en miksmaster. Hell spinat/eggblandingen over melet og kjør på lav hastighet til deigen er jevn. Fortsett eltingen for hånd i 6-8 minutter. La pastaen hvile i minst en halv time før den kjevles ut så tynt som mulig til like store flak.

Skjær i pastaflakene kvadrater à 10x10 cm. Legg en skje med gresskarblanding på midten av hver firkant og brett til en trekant. Klem godt sammen og bruk en kniv til å runde av hjørnene. Denne formen heter agnolotti. Hvis du vil ha firkantete ravioli men ikke har en spkalt raviolera, lager du rett og slett kvadrater à 5x5 cm som du klemmer sammen. Dryss mel på en plate og la ravioliene hvile til det er klart for koking.

Kok opp lettsaltet vann. La ravioliene trekke i 3-4 minutter, eller til de flyter opp av seg selv. Ta dem opp og hold dem varme til servering. Drypp gjerne litt olivenolje over slik at de ikke tørker ut.

Krabbesaus:
Fres sjalottløk i smør og olivenolje i noen minutter. Tilsett krabbekjøttet og fres i 2-3 minutter. Ta pannen av varmen og tilsett cognac. Kok videre til all væsken er fordampet og tilsett tomatjuice og kremfløte. Kok inn til sausen tykner. Smak til med salt og pepper og finkuttet gressløk.

Legg ravioliene på midten av tallerkene og hell sausen over. Pynt eventuelt med noen cherrytomater som er delt i to eller fire.

Her er alt du behøver å vite om pasta

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Skal du på polet i dag, kan du gå rett til denne vinen
+
Ukens vin

Skal du på polet i dag, kan du gå rett til denne vinen

Den er det sikreste valget fra basishylla når du skal ha en vin som aldri skuffer og det til en veldig gunstig pris. Den finnes på absolutt alle pol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Forsmak på sommeren har vel alle fått nå, men her åpner vi også for sommerlig latskap
Dagens rett
Salat med asparges, lune poteter og makrell

Forsmak på sommeren har vel alle fått nå, men her åpner vi også for sommerlig latskap

Asparges, små søte poteter, jordbær og makrell, det er sommermat det. Som ikke krever særlig innsats, men som smaker perfekt enten gradestokken viser full sommer eller fortsatt vår.  

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Felice Capasso til bartender-VM for Norge

Mannen bak Sesto Senso Academy som så langt har utdannet 350 bartendere, er dermed Norges beste bartender 2024.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Dette er de beste alkoholfrie drikkene du finner på polet
+
Tester
Alkoholfritt

Dette er de beste alkoholfrie drikkene du finner på polet

Når du likevel er på polet, kan du kjøpe med deg noen gode alkoholfrie alternativer laget av norskdyrket frukt, av importerte bær, musserende te, imponerende vin - eller øl - alle helt uten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Smak unike viner sammen med vinmakeren
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 5. juni

Smak unike viner sammen med vinmakeren

Den 5. juni kan du smake viner til småretter med sjømat og få et eksklusivt møte med den karismatiske vinmakeren, Leopardo Felici.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Med denne potetsalaten til middag får du brukt opp det du har i kjøleskapet
Dagens rett

Med denne potetsalaten til middag får du brukt opp det du har i kjøleskapet

Dagens potetsalat inneholder nok vesentlig mer enn kun poteter. Like fullt er den lettlaget og mettende, og derfor noe du gjerne må servere utover sommeren.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her