Dagens rett

Norsk steinbit bouillabaisse

Ingen helg uten en real fiskemiddag. Og steinbiten kommer så absolutt inn under denne kategorien. Både hvitt og rødt vinforslag følger med.

Redaksjonen

06 Februar 2005 - 01:00

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Bouillabaisse med steinbit, blåskjell og reker

Fremgangsmåte

Damp skjellene i en kjele med 1 dl vann i ca. 5 minutter eller til skjellene har åpnet seg. Ta skjellmaten ut av skallet og sett til side. Sil kokekraften og bruk den i suppen.
Surr fennikel, løk og hvitløk i oljen ved svak varme i 5 minutter. Tilsett tomatpuré og surr videre i 2 minutter. Tilsett fiskekraft, tomater, chili, stjerneanis, appelsin - og sitronsskall og appelsinsaft. Kok opp.
Skjær steinbitfileten i serveringsstykker og legg den i suppen og la den trekke i 10 minutter. Tilsett safran krepsdyr og skjell etter 5 minutter.
Lag aîoli ved å mose hvitløken og salt i en morter. Tilsett potetpuré og eggeplomme. Pisk inn oljen i blandingen og ha i melken til slutt. Smak til med sitronjuice, salt og pepper.

Server suppen med brød og aîoli.

Se våre andre oppskrifter på bouillabaisse

Se mange flere lekre fiskesupper her

9 lettlagete supper å ta med på tur

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Eksportutvalget for fisk

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Trimbach Riesling

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 250.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Stein am Rain Grüner Veltliner Federspiel 2003

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 112.50 kr Bestillingsutvalg

87 POENG
Trénel Beaujolais Cuvée Rochebonne

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Bestillingsutvalget

82 POENG

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Annonse

Dagens rett

Kongekrabbe på vietnamesisk vis er en ekstra smakfull kombo

Selv om kongekrabbe er en eksklusiv råvare med god egensmak, tåler den litt juling som i denne oppskriften.

Les hele saken

Dagens rett

Oksehalegryte med svarte oliven og gulrotpuré er som skapt for søndagmenyen

Oksehalet trenger lang tid på ovnen og er det noen mange har på søndager er det nettopp tid. Belønningen er utrolig god smak.

Les hele saken

Ukens drink

Drink som skaper ekstra ubehag - det du skal drikke på Halloween-festen

Det er Halloween og det er lov å skremme. Men denne skrekkinngytende drinken smaker faktisk godt.

Les hele saken

By på en lettlaget gresskargryte til årets halloweenfest

Dagens rett

Kjøtt og gresskar som i Sudan

By på en lettlaget gresskargryte til årets halloweenfest

Halloween kan feire på mange måter. Også med å bare lage noe godt av gresskarene som står og frister i butikkene. Har du laget gresskarlykt, kan du bruke innmaten til denne retten.

Les hele saken