Ovnsbakt kylling med pesto

Klipp ut ryggbenet på kyllingen og brett den ut med brystet opp. Press den flat med håndflaten.

Bland pestoen i en foodprosessor.

Løsne forsiktig skinnet fra kjøttet på hele kyllingbrystet samt på lårene og fyll lommen med pesto.

Legg kyllingen med brystet opp i en ildfast form. Pensle med olje og dryss over salt og pepper.

Stek kyllingen i stekeovnen ved 180 grader i 50-60 minutter. Pensle kyllingen et par ganger under steking med stekesjyen som har dannet seg i formen.

Stikk en spiss kniv inn ved lårfestet for å se om kyllingen er ferdig. Dersom kjøttsaften som renner ut er klar, er kyllingen ferdig stekt.

Server kyllingen med poteter og lettkokte aspargesbønner, gulrøtter og vårløk.