Prøv disse superchablisene

Få Godbiter i pollisten som nyhetsbrev . Se lenger ned for mer informasjon.

Aase E. Jacobsen Foto: Gunnar Mjaugedal

Viner fra Fourchaume er blitt kalt «Parker-chablis» siden de er store og litt fete i stilen. Men det er ikke til å komme fra at chablisene fra denne premier cru-vinmarken gir viner av veldig god kvalitet og godt lagringspotensial. Så får man like dem eller ikke.

Dette kjennetegner Fourchaume

Domaine d'Henri er nærmest for en Fourchaume-spesialist å regne – av husets portefølje på fire viner er i alt tre fra Fourchaume. Dette er ikke hvilke som helst viner.

Flyttet til spesialpol

Spesielt imponerende er Chablis Fourchaume Heritage 2012 (887501) , en kraftpakke av en chablis som er mer grand cru enn premier cru. Men den må du heretter ta turen til spesialpolet for å få tak i, hvor den er tilgjengelig fra 23. mai.

Dom. d'Henri Chablis Premier Cru Fourchaume Vieilles Vignes 2012 (8872) derimot er tilgjengelig som bestillingsvare. Også den en meget konsentrert og lovende vin. Mens den første kommer fra produsentens eldste parsell i Fourchaume, plantet i 1937 av Henri som har gitt navn til vinhuset, henter den andre sine druer fra en parsell plantet i 1970. Årsaken til at den likevel kalles «vieilles vignes» - gamle vinstokker, er at den nedre grensen for dette ligger på 35 år i Frankrike. Héritage-utgaven burde derfor hete «tres vieilles vignes» - svært gamle vinstokker.

Slik påvirker gamle vinstokker smaken

Men det er likevel gammelt nok til at Henris sønn, Michel Laroche, den gang var en ung mann. Og som den gang nylig hadde kommet med i familieforetaket. Michel er senere blitt kjent som Mr. Chablis gjennom den enorme ekspansjonen han igangsatte med Laroche.

Kun de beste druene

I dag har familien solgt seg ut av Laroche, og den til sammenligning mikroskopiske virksomheten med 8 hektar vinmarker skal være neste generasjons prosjekt. Men det ryktes at den meningssterke og dominerende Michel ikke helt lar de unge slippe til.

Et kjapt møte med Michel Laroche

Vi kan imidlertid bare forholde oss til vinene, og de smaker altså fortreffelig. Til Fourchaume Vieilles Vignes brukes kun de beste druene. Lagringspotensialet er stort og den bør absolutt dekanteres i noen timer om den nytes i dag.

Litt av begge stiler

Den tredje Fourchaumen, Dom. d'Henri Chablis Premier Cru Fourchaume 2012 (8874) , er en blanding av druer fra to parseller, en yngre plantet i 1999 og en i 1964. Den har mer det typiske kjennetegnet for Fourchaume med smørfedme og rik frukt, men også friskt innslag av grønne epler og sitrus.