Dagens rett

Salat med røkelaks, mandelpoteter, blåskjell og posjert egg

Sommersmak nummer en, nypoteter og røkelaks, får nytt besøk i denne oppskriften
Foto: (haoliang)

Sommersmak nummer en, nypoteter og røkelaks, får nytt besøk i denne oppskriften

Og det fungerer svært godt.
09 Juni 2022 - 00:00

Er du så heldig å ha tilgang på røykt villaks, ja, da har du skutt gullfuglen.

Men også annen vellaget røkelaks gjør seg godt med søte nypoteter, blåskjell og en perfekt dressing til denne retten. Torsdagens middagsstund er dermed reddet og kan bli ukas høydepunkt. 

Se hva annet du kan lage med røkelaks

Her får du svært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Salat med røkelaks, mandelpoteter, blåskjell og posjert egg

Salat med røkelaks, mandelpoteter, blåskjell og posjert egg

Fremgangsmåte

Vask potetene godt, de skal serveres med skallet på. Mandelpotetene koker du forsiktig i lettsaltet vann 10 minutter. De skal fortsatt ha litt motstand. Avkjøles.

Hakk løken. Ha løken i en panne eller jerngryte med lokk sammen med litt smør og olje. Stek løken gylden, 2-3 min. Tilsett hvitvin og blåskjell. Damp blåskjellene under lokk i 4-6 min. til de åpner seg. Skjell som ikke er åpne etter 5 min, kastes. Avkjøles.

Skjær potetene i skiver eller i to om de er veldig må (nypoteter). Fordel dem på tallerkener.

Skjær eller riv røkelaksen i fine biter. Fordel røkelaks, blåskjell og babyspinat over potetene. Dryss over finklippet gressløk.

Dressing:
Finhakk løken til dressingen. Blandes med olje, eddik, sennep, salt og pepper. Bruk gjerne en stavmikser for å få dressingen jevn og luftig. 

Hell litt av dressingen forsiktig over retten, og server resten i en skål ved siden av.

Tips:
Du kan fint bruke rester av skalldyr i denne retten, alternativt blåskjell i lake. Eller du kan droppe dem. For ekstra smak kan du i stedet tilsette finhakket ansjos i dressingen. 

Posjer eggene og legg dem på toppen av salaten ved servering. 

Se hva annet du kan lage med røkelaks

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

At noe så enkelt kan smake så godt
Dagens rett

At noe så enkelt kan smake så godt

Prøv denne oppskriften på bakt potet med skagensalat til middag i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her