DAGENS RETT: Seco de Cordero - peruviansk lammegryte

Seco de Cordero - peruviansk lammegryte

En smaksrik lammegryte passer selvsagt utmerket som søndagsmiddag. Som drikkefølge velger vi oss en rødvin med masse matchende frukt.

Redaksjonen

05 Mars 2006 - 01:00

Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Peruansk lammegryte - Seco de Cordero

Fremgangsmåte

Skjær lammekjøttet i store terninger.

Ha hvitløk, salt, spisskummen og pepper i en morter. Knus til det er finmalt. Bland inn eddik og olivenolje. Legg lammekjøttet i marinaden, pass på at alle sider dekket av marinade. La det ligge i romtemperatur 2-3 timer, eller lenger i kjøleskap.

Ta kjøttet ut av marinaden, behold ca. 1 dl av marinaden. Varm 3 ss olivenolje i en stor kjele og brun lammekjøttet på sterk varme. Brun kjøttet i flere omganger. Skru ned varmen og tilsett jalapeno, løk og salt. Rør rundt og la det surre i ca. 15. minutter.

Tilsett øl og kok gryteretten i ca. 15 minutter til nesten all væske er dampet bort. Tilsett oksekraft, kok opp og la det trekke ca. 1½ time til kjøttet er mørt.

Skrell potetene og del dem i fire. Ha potetene over i gryta og la det trekke videre til potetene er møre, ca. 20 minutter. Spe eventuelt med mer kraft. Like før servering tilsetter du resten av marinaden og finhakket koriander. Bland godt og la det få et raskt oppkok før du serverer.

Les om denne fascinerende gourmetdestinasjonen

Her finner du mange deilige gryteretter

Vil du lage en gryterett med okse- eller kalvekjøtt ser du her

Eller vil du bruke lammekjøtt i gryta?

Kanskje en fiskegryte frister deg mer?

Hva med en gryterett med bare grønnsaker?

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Ch. Musar

Libanon

Volum: 0.750 Pris: 419.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Mullineux Syrah

Sør-Afrika

Volum: 0.750 Pris: 319.60 kr Basisutvalget

90 POENG
Carrascal

Argentina

Volum: 0.750 Pris: 179.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Page 24 Bière Brune

Frankrike

Volum: 0.330 Pris: 69.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Prieto Pariente Confines

Spania

Volum: 0.750 Pris: 352.80 kr Bestillingsutvalget

85 POENG
Terra d'Alter Reserva

Portugal

Volum: 0.750 Pris: 189.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Heinrich Pannobile

Østerrike

Volum: 0.750 Pris: 325.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG