Skrei med posjert egg og pancetta

Nå er skreisesongen i full gang og i dag serverer vi deg et herlig måltid med dette hvite gullet i fra nord.

Redaksjonen

03 Februar 2007 - 02:00

Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Stekt skrei med posjert egg og pancetta

Fremgangsmåte

Dekk skreifileten med grovt salt og la den ligge i 20 minutter. Skyll saltet av og tørk fisken.

Skjær fileten i jevne porsjonsstykker. Brun stykkene i smør over middels høy varme i stekepanne med skinnsiden ned til skinnet er pent brunt og sprøtt.

Legg dem over i ildfast form og etterstek dem i ovn ved 180 grader i ca. 15 minutter.

Stek pancettaskivene over middels varme i stekepannen så de blir sprø. La dem renne av på tørkepapir.

Kok opp vann til eggene, tilsett 1 ss eddik pr. liter vann. Knekk ett og ett egg i en øse eller liten kopp og la det gli forsiktig ned i vannet, som ikke må boblekoke.

Samle eggehviten om plommen med en skje og la egget trekke i ca, 5 minutter, til hviten er stiv, men plommen fortsatt løs. Ta eggene forsiktig opp med hulløse.

Legg opp fisken på varme tallerkener med egg og pancetta. Hell smør fra stekepannen rundt.

Skjær et snitt i egget i det retten settes på bordet, slik at plommen renner ned over fisken. Kvern litt pepper over og server brød eller kokte poteter til.

Tips: Pancetta er italiensk bacon, men her kan du selvsagt også bruke tørrsaltet norsk bacon av god kvalitet.

Deilige oppskrifter med torsk og skrei

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Her får du svært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Norges sjømatråd

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

La Chablisienne Chablis 1er Cru Montmains

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 359.90 kr Basisutvalget

90 POENG
La Nebuleuse et Brasserie des Franches Montagnes Saison Champêtre

Sveits

Volum: 0.38 l Pris: 112.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Krásná Hora Blanc de Noir 2016

Tsjekkia

Volum: 0.75 l Pris: 223.20 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Joseph Faiveley Bourgogne Pinot Noir

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 329.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Ch. de la Greffière Mâcon La Roche Vineuse

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 229.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Aja Spelt-Saison

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 44.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Godbiter i pollisten

Pinot noir fra denne Burgund-utposten i 2022-årgang smaker knallgodt

Selv på regionalnivå er kvaliteten topp, og her får du sågar god valuta for pengene, noe som er sjeldent fra Burgund i dag.

Les hele saken

Ukens vin

Denne rieslingen er sykt billig

For denne flasken som koster 179,90, inneholder biodynamisk dyrkede druer fra toppvinmarker, er så bærekraftig den kan bli, og er signert en rieslingmagiker.

Les hele saken

Japansk-peruansk fusion sprer seg

Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.

Les hele saken

Her finner du siste utgave av Apéritif magasin

Som vanlig er vi innom alt fra fjerne til nære himmelstrøk, fra det sterke til det svakere, med og uten bobler, men alltid med fokus på bærekraft.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Godbiter i pollisten

Pinot noir fra denne Burgund-utposten i 2022-årgang smaker knallgodt

Selv på regionalnivå er kvaliteten topp, og her får du sågar god valuta for pengene, noe som er sjeldent fra Burgund i dag.

Les hele saken

Ukens vin

Denne rieslingen er sykt billig

For denne flasken som koster 179,90, inneholder biodynamisk dyrkede druer fra toppvinmarker, er så bærekraftig den kan bli, og er signert en rieslingmagiker.

Les hele saken

Dagens rett

By på en vårlig og veldig lettlaget pastarett

1. mai er for mange første vårdag. Med gode værmeldinger i vente, er det mange som vil tilbringe mest tid ute. Med denne pastaretten til middag, blir det tid til alt.

Les hele saken