Lise Finckenhagen er en av landets fremste kokker og ikke minst beste formidlere av matglede. Det viser hun til fulle med sin kokebok Lises gatekjøkken som er en av fem finalister i Beste norske kokebok 2017.
Her kan du lese om denne kokeboken og de andre fire finalistene i årets kokebokkåring
Dagens rett er hentet fra denne glade kokeboken og passer med sine farger og intense smak perfekt på en novembermandag.
Bestill dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.
Bland alle ingrediensene til sausen i en liten kasserolle. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter til sausen tykner. Varm ovnen til 150 grader.
Tilbered nudlene som beskrevet på pakken. Rens og skjær gulrøttene i tynne strimler. Rens og skjær avokado i tynne skiver. Skrell og skjær mangoen i terninger. Finsnitt vårløken.
Skjær laksen i jevne fine skiver på skrå, ca. 2 cm tykke. Smør en ildfast form med litt olje og legg i lakseskivene. Krydre lett med salt og pepper (og drypp eventuelt over et par dråper olje) og bak laksen i ca. 8 minutter (skivene skal ha en saftig «rosa» kjerne).
Fordel nudlene i boller og legg i gulrøtter, vårløk, mango og avokado. Topp med en lakseskive og drypp over saus. Avslutt med koriander og server.
Tips:
Bytt gjerne ut risnudlene med kokt ris. Andre grønnsaker som rettich og spinat passer også veldig godt til. Bruk teriyaki-saus for å gjøre det enkelt.
Lyst på å lage andre spennende retter med laks?
Her finner du oppskrifter med risnudler
Her finner du veldig mange wokretter
Her får du svært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
