Drikke
Slik smaker imponerende god chablis

Slik smaker imponerende god chablis

Christian Moreaus Les Clos er intet mindre enn grandios i den fantastiske 2012-årgangen. Selv hans «vanlige» chablis fra samme år stråler.
Aase E. Jacobsen
17 Juli 2014 - 07:00

Få Godbiter i pollisten som nyhetsbrev

Aase E. Jacobsen

Men Moreau Chablis Grand Cru les Clos 2012 (42050)finnes bare i svært små kvanta. Noe som også er et uttrykk for årgangens lave avling, som igjen har resultert i betydelige prisøkninger.

Trenger luft eller helst tid

Når kvaliteten er så høy som her, forsvarer den fortsatt prisen selv om den nå har bikket fire hundre. Det du får er nemlig en svært lagringsdyktig vin, den tåler minst 15 år, og om du drikker den i dag, må den innom karaffelen et par timer.

Først da vil den forløse mer av frukten som ligger bak det massive «steinpreget». Men aller helst bør den legges innerst i kjelleren.

Selvskreven til skalldyrsplatået

Når denne chablisprodusentens superutgave av Les Clos, "Clos de Hospices" kommer, kan vi forvente oss noe helt spesielt. I hvert fall om vi skal bruke tidligere årganger som referanse. Det er spesielt 2012-årgangens kombinasjon av høy modning og veldig god syre som gjør den så interessant.

Bli bedre kjent med Christian Moreau

I tillegg er årgangen preget av ekstra lave avlinger på grunn av frost, og spesielt hardt rammet ble grand cru-åsen. Dette er forhold som lover godt for akkurat denne vinen. Men enn så lenge er det den mer klassiske 2008-årgangen som er i salg.

Les mer om denne fantastiske vinen

I mellomtiden smaker Moreaus «kommunechablis», Chr. Moreau Chablis 2012 (45051) , utmerket. Spesielt når du har skalldyrplatå på menyen. En lekker chablis som har et veldig godt lagringspotensial sin ringere herkomst til tross.

Velvoksne vinstokker

Ikke for det, vinmarkene ligger veldig godt til, mellom premier cru-ene Montmains og Vaillons, med det «riktige» Kimmerigde-kalkjordsmonnet og 47 år gamle vinstokker. Plantematerialet for Les Clos-parsellene er riktignok enda eldre. Felles for begge er at druene høstes for hånd og at vinen får hvile lenge på bunnfallet, enten bare i ståltanker eller også i fat for grand cru-en.

 
Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 
Hvis du vil bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som nyhetsbrev:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på nyhetsbrevet det rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Med denne oppskriften får du en helt annen opplevelse av tacomiddagen
Dagens rett
Squash-tortillas med avocado- og mango-salsa

Med denne oppskriften får du en helt annen opplevelse av tacomiddagen

Hjemmelagede squash-tortillas er enkelt, utrolig godt, og vil ta hverdagsmiddagen til nye høyder.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Leker med underdog-drue og det gir veldig gode resultater
Godbiter i pollisten

Leker med underdog-drue og det gir veldig gode resultater

Pinot blanc er ikke den hotteste druen i pinot-familien, men hos Marc Kreydenweiss får den ekstra karakter.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Dette brytebrødet er nesten et måltid i seg selv
Dagens rett
Brytebrød med feta, parmesan og soltørket tomat

Dette brytebrødet er nesten et måltid i seg selv

Du trenger bare en suppe eller salat ved siden av.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Slik smaker Provence-vin når topprodusent fra Burgund står bak
+
Ukens vin

Slik smaker Provence-vin når topprodusent fra Burgund står bak

Det er nemlig Seysses-familien kjent fra Dujac som står bak disse vinene som koster en brøkdel av deres burgundere og dermed byr på veldig god valuta for pengene.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Med denne oppskriften får du en helt annen opplevelse av tacomiddagen
Dagens rett
Squash-tortillas med avocado- og mango-salsa

Med denne oppskriften får du en helt annen opplevelse av tacomiddagen

Hjemmelagede squash-tortillas er enkelt, utrolig godt, og vil ta hverdagsmiddagen til nye høyder.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Dette brytebrødet er nesten et måltid i seg selv
Dagens rett
Brytebrød med feta, parmesan og soltørket tomat

Dette brytebrødet er nesten et måltid i seg selv

Du trenger bare en suppe eller salat ved siden av.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Så råflott har du ikke servert skagenrøren før
Dagens rett
Luksuriøs skagenrøre på brioche

Så råflott har du ikke servert skagenrøren før

I denne oppskriften blir den klassiske skagenrøren tatt til nye eksklusive høyder. Inspirert av amerikanernes lobster roll, trer rekene til side til fordel for sjøkreps og hummer, og byr på en smaksopplevelse uten like.

Les hele saken
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Klippfisk kan også grilles
Dagens rett
Grillspyd med klippfisk, reker og kamskjell

Klippfisk kan også grilles

Godt utvannet klippfisk gir grillspydene ekstra karakter. Prøv denne oppskriften neste gang du fyrer opp grillen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften
Dagens rett
Ceviche Chifero

Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften

Denne oppskriften ser kanskje komplisert ut, men er egentlig ganske så enkel. Lager du den klassiske tigermelken kvelden før, har du i tillegg en meget sofistikert middag på under 15 minutter.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her