Dagens rett

Foto: (Musa Ay)

Så spennende kan et kålhode bli

Å fylle kålblader gjøres i de aller fleste kjøkken. Denne versjonen fra Midtøsten er mer krydret enn våre hjemlige.

Aase E. Jacobsen

04 Mars 2024 - 00:00

Dagens rett

I sesongen er det vinblader som brukes, mens i vinterhalvåret er kål et godt alternativ i den østre delen av Middelhavet - fra Hellas i vest til Egypt i sørøst er malfouf som er det arabiske navnet, vanlig. Malfouf betyr både kål og det å rulle, noe som tyder på at denne bruken av kål er veldig vanlig.

Malfouf - vegetariske kålruletter fra Midtøsten

Fremgangsmåte

Risfyll: Bland ris, kikerter, løk, tomater, krydder, salt og olje til en jevn masse.
Kålhodet: Skjær ut den øverste delen av stilken.
Kok opp lettsaltet vann i en stor kjele og la hele kålhodet koke noen minutter. Ta det ut og avkjøl såpass at du klarer å lirke løs hele kålblader. Skjær bort mer av stilken der den sitter fortsatt på.
Del hvert kålblad i to på langs.
Legg fyll nederst på hvert halve kålblad og rull sammen til en pinne.
Legg kålrullene i en gryte med skrelte hvitløksfedd mellom lagene.
Fortsett til du ikke har mer fyll/kålblader igjen.
Hell over grønnsakskraft og sitronsaft.
Legg på lokk og la småkoke i 30 minutter.
Server med yoghurt eller labneh drysset med dill.

Her er flere oppskrifter med kål som bør friste

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Assyrtiko by Gaia Wild Ferment

Hellas

Volum: 0.75 l Pris: 449.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Oenops Rawditis

Hellas

Volum: 0.75 l Pris: 289.00 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Lyrarakis Assyrtiko Vóila

Hellas

Volum: 0.75 l Pris: 234.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Thymiopoulos Rosé de Xinomavro

Hellas

Volum: 0.75 l Pris: 229.90 kr Basisutvalget

87 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

I år blir det pinot noir til påskelammet – kanskje fra grillen

Du finner den i de fleste velassorterte polutsalg. Og prisen er upåklagelig - vi snakker om mye vin for pengene.

Les hele saken

Ivy Solheim har med Tabuno skapt sin egen vri på filipino-kjøkkenet

På Tabuno i Oslos Bjørvika byr kjøkkensjef Ivy Solheim og hennes unge team på en unik kombinasjon av norske råvarer i en filippinsk setting. Det gjorde dem til beste norske nykommer ifølge Falstaff Nordics.

Les hele saken

Ukens vin

Libanesisk rødvin stolt vinner i budsjettklassen

Få viner byr på like god valuta for pengene – og vekker like mye følelser som vinen fra et av verdens aller mest risikofylte områder.

Les hele saken

Tester

Blant øl-, brennevin- og sidernyhetene er det flere som passer i påskebagasjen

Påske er ikke bare treliter med vin (og krimbøker), men også gode alternativer til både peiskosen og påskemenyen som du finner blant de 26 testede produktene.

Les hele saken