For i ukene framover kan vi boltre oss i spenstige grønnsaker fra norske åkrer. Stadig flere dyrker så vel squash som aubergine i Norge, men da må du nok alliere deg med en leverandør til Reko-ringen, for det er der kremen av norskdyrkede grønnsaker er å finne for tiden.
Med mindre du dyrker selv, selvsagt.
Du kan fint bruke blomkål, sommerkål og brokkoli på grillen i stedet for squash og aubergine.
Poenget med denne retten er å framheve de gode smakene uten å "forkludre" med mye krydder. Den eneste utskeielsen er altså den kremete gorgonzolaen (av typen dolce som betyr søt eller mild). Men den kan fint erstattes av annen type kremost om du ikke er så glad i blåmugg (selv om den er svært svak i dette tilfellet). Taleggio er et annet italiensk alternativ.
Skal det være norsk, gå for en ung rødkittost som Holtefjell Ung eller Solglad fra Himmelspannet. De er milde og myke, men likevel med mye karakter.
