Dagens rett

Sildesalat Aleppo med baba ganoush og tabbouleh

Foto: (Godfisk.no)

Start julesesongen med en eksotisk vri på sildesalaten

Midtøstens smaker har en stigende stjerne, og sågar sildesalaten får ekstra dybde om den kombineres med disse. Advarsel: du bli avhengig.

Aase E. Jacobsen

08 November 2022 - 01:00

Dagens rett

For så godt smaker en sildesalat basert på klassisk norsk kryddersildfilet (husk å velge den beste kvaliteten) som får ekstra drahjelp av både krydder og tilbehør.

Tilbehøret er i dette tilfelle klassiske meze-elementer - altså småretter som sammen utgjør (starten på) et måltid. Aubergindipen baba ganoush og bulgursalaten tabbouleh.

Nedenfor finner du oppskrifter på alle tre elementer.

Flere deilige sildesalater finner du her

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sildesalat Aleppo med baba ganoush og tabbouleh

Fremgangsmåte

Skyll kryddersild i kaldt vann og skjær i biter.
Finhakk hvitløk og dill, og riv ingefær.
Skill eggeplomme fra eggehviten, og bland eggeplommen med Dijonsennep.
Tilsett solsikkeolje forsiktig under kraftig pisking til du har en majones. Spe på med litt vann dersom majonesen blir for tykk.
Ha i hvitløk, dill, ingefær og krydder, og bland godt.
Smak til med salt og saften fra sitron.
Rør inn sildebitene.

Server sildesalaten med baba ganoush og tabbouleh samt libanesisk lefse som fås kjøpt på orientalske matvarebutikker.

Tips: Det kan lønne seg å vanne ut kryddersildfiletene en halvtime før du bruker dem.

Flere deilige sildesalater finner du her

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Godfisk.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Ch. Ksara Ksarak

Libanon

Volum: 0.70 l Pris: 669.00 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Saison Dupont

Belgia

Volum: 0.75 l Pris: 112.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Ch.Ksara Merwah

Libanon

Volum: 0.75 l Pris: 239.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Prüm Graacher Himmelreich Riesling Spätlese

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 262.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Arvesølvet Helt Klar

Norge

Volum: 0.70 l Pris: 394.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Arvesølvet Mild Dill

Norge

Volum: 0.50 l Pris: 399.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Ch. Ksara Blanc de Blancs

Libanon

Volum: 0.75 l Pris: 229.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Karthäuserhof Bruno Riesling Kabinett Feinherb

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Ligier Crémant de Jura Blanc de Blancs Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 249.80 kr Basisutvalget

85 POENG

Baba Ganoush - en deilig libanesisk auberginedip.

Fremgangsmåte

Vask og tørk auberginen.
Sett i ovnen ved 180 grader og gjerne grillelementet på.
La stå til den er svidd på overflaten og faller sammen. Det tar ca 40 minutter.
Snitt opp. Dryss over litt salt og avkjøl.
Mos hvitløken med litt salt. Bland med finhakket tomat og sjalottløk.
Smak til med persille, sitronsaft og olivenolje.
Skrap ut kjøttet på auberginen. Klem ut saften og mos/finhakk dette og ha det i bollen.
Bland alt og smak til med salt og pepper samt evt litt paprikapulver.

Tips:
Du kan godt kjøre den i en blender. Da får du en helt jevn masse.

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Lag denne deilige salaten - Tabbouleh

Fremgangsmåte

Ha bulgurhveten i en bolle og hell det kokende vannet over.
Sett det til side og la det ligge i bløt i 20-25 minutter, til grynene er møre.
Hell bulguren opp i en sikt slik at bløtevannet renner av, og ha de avrente grynene i en serveringsbolle.
Bland sammen de øvrige ingrediensene og ha dem oppi bulguren.
Bland alt godt sammen. Smak til med salt og pepper, og server straks.

Passer ypperlig til krydret falafel og grillet kjøtt eller alene.

Her finner du mange deilige salater

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Worlds50Best: Kadeau er tredje beste restaurant i Norden - møt mannen bak suksessen

Selvlært, introvert og stille: Dette til tross er Nicolai Norregaard blitt en kokkestjerne ulik de fleste andre og med totalt 3 Michelinstjerner for sine restauranter Kadeau på Bornholm og i København.

Les hele saken