Dagens rett

Stekt kveite med grønne bønner, bakte tomater og potetmos

Med dette som helgemiddag er du sikret applaus

Kveite kan både stekes, grilles, kokes og tilberedes i ovn. Med denne oppskriften kommer delikatessen ekstra godt til sin rett.

18 Februar 2023 - 01:00

For når du legger fisken i saltlake før den stekes, blir den ekstra saftig. Det er et nyttig kokketriks som kan brukes på alle typer hvit fisk.

Uansett gjelder det å ikke overbehandle fisken når det kommer til stekingen. Så snart proteinene begynner å piple til overflaten, må du stoppe. Etter det begynner fiskekjøttet å tørke ut.

Det er lettere å kontrollere om du bruker filet enn skiver med fiskebeinet. Kveiteskiver med skinn og bein kan du fint bake i ovnen ved 90-100 grader i 10-15 minutter avhengig av tykkelsen.

Stekt kveite med grønne bønner, bakte tomater og potetmos

Fremgangsmåte

Kveite: Legg kveiteskivene i saltlake i 10 minutter. Tørk dem på kjøkkenpapir.
Ha på nykvernet pepper på kveiteskivene. Stek dem i 3 til 5 minutter på hver side.
Tomater: Skjær et lite kryss i toppen av plommetomatene. Kok opp vann og legg i et par tomater av gangen. Legg tomatene rett over i isvann når skinnet begynner å løsne. Dra skinnet av mot stilkfestet, lag en liten krusedull av skinnet rundt festet, skjær av denne og en liten del av tomaten slik at de står. Sett tomatene i en smurt ildfast form. Legg de andre ingredienser over tomatene. Sett formen i ovnen og bak tomatene i 10-20 minutter på 100 grader.
Potetmos: Kok poteter i vann tilsatt litt salt. Hell av vannet og damp potetene litt. Varm opp melken. Mos potetene, tilsett smøret og melken litt etter litt til den blir passe tykk. Smak til med salt og pepper.
Grønne bønner: Kok opp vann, tilsett grønne bønner og kok til de er så vidt møre, 2-3 minutter. Hell av vannet skyll i kaldt vann og tilsett smøret.

Lyst til å lage noen annet med kveite så finner du mange forslag her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Matrot Bourgogne Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 348.00 kr Basisutvalget

89 POENG
Charles Audoin Bourgogne Aligoté

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 279.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Greywacke Wild Sauvignon

New Zealand

Volum: 0.75 l Pris: 284.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Rolet Côtes du Jura La dent de Charnet Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 301.00 kr Basisutvalget

88 POENG
Clemens Busch Riesling vom Roten Schiefer

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 279.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Clotilde Davenne Chablis

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 249.90 kr Basisutvalget

86 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Japansk-peruansk fusion sprer seg

Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.

Les hele saken