Dagens rett

Surstek

En skikkelig tradisjonsrett hører hjemme på middagsbordet denne søndagen.

Surstek er en spesialitet som finnes på magt et festbord, spesielt på vestlandet. Når du skal lage en skikkelig surstek skal den egentlig ligge i surmelk en hel uke.
 
Skal du derimot ha steken i dag, kan du se andre flotte oppskrifter på ovnsretter her .
 
Nederst på siden finner du en lenke hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
 

Surstek

Fremgangsmåte

Legg kjøttet i en dobbel plastpose og hell surmelk over. La det ligge i kjøleskapet ca. en uke, snu det hver dag.
 
Skyll og tørk steken. Brun den i en jerngryte sammen med løk skåret i båter.
 
Strø på salt, hell over melk, legg i pepper og laurbærblad, og la den trekke over svak varme til steketermometeret viser 70° C.
 
Ta kjøttet opp av sjyen og hold det varmt mens sausen lages.
 
Saus:
Bruk sjyen fra steken. Rør melet ut i rømme og visp jevningen inn i sjyen. La sausen småkoke ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
 
Server med kokte poteter og f. eks. aspargesbønner, gulrøtter og rørte tyttebær.
 
Surmelken var tidligere tiders marinade. I tillegg til å gi god smak til kjøttet forlenget det også holdbarheten. Planlegg i god tid for denne steken skal ligge i surmelken i ca. 1 uke.

Sendt inn av

Foto: Kim Holthe

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Min Kokebok
I Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine uansett hvor du befinner deg.
Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Registrerte brukere logger inn her .
 

Dagens rett på MMS og WAP
 
Les Dagens rett på MMS
Send DAGENS til 2004 , og du mottar Dagens rett som MMS fra mandag til fredag. Les mer her (klikk)

Les Dagens rett på WAP
Send MAT til 2244 , og du kan lese Apéritif på mobilen med WAP. Les mer her (klikk)

Forsiden akkurat nå

Til toppen