Godbiter i pollisten
Klar for en ny chablisfavoritt?

Klar for en ny chablisfavoritt?

Chablis blir stadig grønnere og det gir ekstra god smak til vinene. Bare prøv disse nykommerne.
Aase E. Jacobsen
20 August 2015 - 15:50

Allerede ved Dom. de la Mandelière Petit Chablis 2013 skjønner du at dette er andre boller. Den er nemlig overraskende karaktersterk med tydelig mineralpreg i retning røyk og god kjøttfull frukt. Den koster riktignok det samme som en «vanlig» chablis, men er like fullt et veldig godt kjøp.

Dom. de la Mandelière Chablis 2013 har ikke uventet mer av alt, den er mer floral og med mer kalkaktig mineralpreg. I tillegg har den masse frukt og god syre som gjør at den tåler en del år i kjelleren.

Prisgunstig premier cru

Mens druene til disse to kommer fra vinmarker i Fleys hvor produsenten holder til, henter Dom. de la Mandelière Chablis 1er Cru Les Fourneaux 2013 råvarene fra denne spesielle sørøstvendte åssiden. Navnet betyr rett og slett komfyr og forteller noe om hvor varmt det kan bli her på en sommerdag.

Men den mer østlige enn sørlige dreiningen på den aktuelle parsellen gjør at druene unngår den varme ettermiddagssola. Dessuten er vinmarken på samme måte som de andre premier cruene i Chablis, tilgodesett med Kimmeridge-kalkjordsmonn. Dermed sikres vinene både god syre og ikke minst et godt mineralpreg.

Les mer om Fourneaux og andre gode chablisadresser 

Denne Fourneaux-en er derfor svært «steinete» og utilgjengelig i starten. Den må faktisk helles i en karaffel et par timer før den skal nytes, og smaker helt fortreffelig mange dager etter at flasken er åpnet. Da kommer nemlig stadig mer av den lekre frukten fram.

Denne premier cru-en er forresten veldig godt priset. Chablis-prisene har bare gått en vei de siste årene, men nordmenn lar seg tydeligvis ikke plage av det for chabliskonsumet går samme veien. Det betyr at vi beholder posisjonen som verdens mest chablistørste nasjon.

Bak disse vinene står Robert Nicolle og Josette Laroche som etablerte vingården Dom. de la Mandelière i 1979, men familien(e) har lange tradisjoner som vinbønder.

I dag disponerer de 16 hektar fordelt på petit chablis, chablis og premier cru-ene Fourneaux og Mont de Milieu.

Sønnen utfordrer

Vinene spontangjæres (druenes egne gjærsopper) og får ligge på bunnfallet i ett til halvannet år. Det bidrar med ekstra smak samtidig som det beskytter vinen mot oksidasjon.

Charly Nicolle.

 Sønnen deres, Charly Nicolle, har sin egen vingård i samme landsby, og selger vinene under eget navn. Han følger samme prinsipper i vinmark og kjeller og har den samme porteføljen, men med tillegg av grand cru-en Bougros.

Denne er imidlertid ikke i salg i Norge. Men de andre er på samme kvalitetsnivå som foreldrenes. Og med samme gunstige prislapp.

Dette er vinene til Charly Nicolle

 

 

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Høstens deiligste ost har kommet og vinmatchene er uten like
+
Klubb
Ukens kombo - unike mat- og vinkombinasjoner

Høstens deiligste ost har kommet og vinmatchene er uten like

Mange sparker i gang oktober med å kjøpe denne smeltedigelen av en ost. Det finnes ikke en hipp og trendy vinbar i Oslo som ikke har denne på menyen i sesong. Og hvorfor skulle de la være? Det er en helt magisk ost når den kommer fra ovnen

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med en slik suppe blir oktobermandagen både lun, trivelig og smaksrik
Dagens rett
Toscansk bønnesuppe

Med en slik suppe blir oktobermandagen både lun, trivelig og smaksrik

Toscansk bønnesuppe er perfekt høstmat. Men selv om originalen krever god planlegging, kan du jukse med ferdigkokte hvite bønner. Dermed blir det mulig å skape lun stemning også på en mandag.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Noe til kaffen eller dessert? Eplekake smaker alltid godt
Guide
Oppskrifter eplekake

Noe til kaffen eller dessert? Eplekake smaker alltid godt

Eplekaker blir vi aldri lei. Her har vi samlet de beste oppskriftene også på desserter med epler.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Feir eplets dag med disse tipsene
Guide
Guide

Feir eplets dag med disse tipsene

Eplet er ikke bare det perfekte mellommåltid, men har så mange andre gode sider, at du ikke kan la være å lese mer.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Høstens deiligste ost har kommet og vinmatchene er uten like
+
Klubb
Ukens kombo - unike mat- og vinkombinasjoner

Høstens deiligste ost har kommet og vinmatchene er uten like

Mange sparker i gang oktober med å kjøpe denne smeltedigelen av en ost. Det finnes ikke en hipp og trendy vinbar i Oslo som ikke har denne på menyen i sesong. Og hvorfor skulle de la være? Det er en helt magisk ost når den kommer fra ovnen

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med en slik suppe blir oktobermandagen både lun, trivelig og smaksrik
Dagens rett
Toscansk bønnesuppe

Med en slik suppe blir oktobermandagen både lun, trivelig og smaksrik

Toscansk bønnesuppe er perfekt høstmat. Men selv om originalen krever god planlegging, kan du jukse med ferdigkokte hvite bønner. Dermed blir det mulig å skape lun stemning også på en mandag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

By på litt hverdagsluksus med denne fiskegryten
Dagens rett
Fiskegryte med sopp

By på litt hverdagsluksus med denne fiskegryten

Har du nyplukket sopp, blir den ekstra god, men sjampinjong fra butikken gjør også susen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

En enestående mulighet til å smake disse fornemme dråpene fra Toscana
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking 18. oktober Oslo

En enestående mulighet til å smake disse fornemme dråpene fra Toscana

En aften der eksklusive viner kommer som perler på en snor. Dette er et hus med Toscanske viner av ypperste kvalitet; Grattamacco, Tenuta San Giorgio, Castello ColleMassari og legendariske Poggio di Sotto

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik lager du lasagne på et øyeblikkk
Dagens rett
Enkel lasagne

Slik lager du lasagne på et øyeblikkk

Det vil si: Lasagne må få lov å få en tur innom ovnen. Men det er vanskelig å få til en bedre hjemmelaget lasagne rett etter jobb, enn denne.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Noe til kaffen eller dessert? Eplekake smaker alltid godt
Guide
Oppskrifter eplekake

Noe til kaffen eller dessert? Eplekake smaker alltid godt

Eplekaker blir vi aldri lei. Her har vi samlet de beste oppskriftene også på desserter med epler.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her