Tomatsalat med urtebakt potet og løk

Når våren endelig klarer å befeste seg er vi nordmenn sultne på lette og friske, og ikke minst, sunne middagsretter. Salater er favorittspise nummer én nå fremover, og når vi klarer å hoste opp en like frisk hvitvin er lykken gjort.

Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Tomatsalat med urtebakt potet og løk

Antall porsjoner

4-6

Ingredienser

litt
Tomat- og løksalat
4 stk
store tomater i båter
1 stk
løk i grove biter
litt
Salt og pepper etter egen smak.
0.25 stk
potte revet basilikum
Soltørket tomat- og Balsamicodressing
50 ml
Balsamico eddik
0.5 ts
sukker
litt
salt og ny kvernet pepper
1 stk
sjalottløk i fine terninger
50 g
soltørkede tomater (først utvannet og deretter presser man ut vannet) som hakkes i biter.
150 ml
oliven olje
Ovnsbakte potetbåter
600 g
poteter i båter
3 stk
sjalottløk
4 fedd
hvitløk
1 ss
hakket fersk timian
litt
Salt og pepper
4 ss
oliven olje
litt
hjertesalat
ruccula
Send handleliste

Fremgangsmåte

Soltørket tomat- og Balsamicodressing
Bland alle ingrediensene i en bolle og bland med  tomaten og løken. La det stå i romtemperatur og trekke litt. Sil av litt av dressingen til å ha dressingen over salaten.

Ovnsbakte potetbåter
Vask og del potetene i båter på langs. Tørk de.  Skrell og del løken i båter. Hakk hvitløk og timian.  Legg potetene i en ovnspanne og ha på  timian, løk, hvitløk, salt og pepper, olivenolje og bland godt.

Spre det godt utover og bak det i ovnen på 180 grader i ca 20 min. Kjenn med en kniv at  de er møre.

Hjertesalat og ruccula
Del hjertesalaten i 4 båter og legg den i kaldt vann noen minutter.  Da blir den enda  sprøere.
Rens og kutt av litt av stilken hvis den er veldig lang, skyll den godt i kaldt vann. Vask og rens ruccula

Legg tomat- og løksalaten i en dyp tallerken, fordel så de varme potetene på toppen.
Legg så en båt med hjertesalat og litt ruccula på toppen. Legg på litt av dressingen
fra tomat- og løksalaten og pynt med basilikum.

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Her finner du flere salatoppskrifter

Her finner du oppskrifter på vår-mat

Her finner du en artikkel om lett mat for lyse dager

Min Kokebok
Visste du at du nå kan legge alle dine gode oppskrifter ut på nettet? I Apéritifs nye tjeneste; Min Kokebok kan du opprette din egen profil der du samler alle de gode oppskriftene du har liggende i skap og skuffer hjemme. Har du tilgang på nett, ja da har du tilgang til dine oppskrifter - 24 timer i døgnet - uansett hvor du befinner deg.

Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Har du allerede registrert deg, kan du logge deg inn her .

Dagens rett Mat Oppskrifter

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Kun for medlemmer: Unik og luksuriøs reise til Champagne til spesialpris

I løpet av fire aprildager neste år får du oppleve det aller beste Champagne har å by på fra vinsmakinger hos topprodusenter til lunsjer og middager på Michelin-restauranter og selvsagt overnatting på de aller mest komfortable hotellene. Dette vil du ikke gå glipp av. Som medlem får du dessuten spesialpris og sparer 3.800 kroner per person. Les hele saken

Endelig kan du bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Dette har vi gledet oss til. Nemlig å invitere deg som trofast leser og bruker av våre tjenester, inn i mer ordnete forhold. Det betyr mange fordeler forbeholdt deg som medlem, og vi lover at du sparer inn medlemskontingenten allerede i det du melder deg inn. Les hele saken

Til toppen