Dagens rett

Foto: (ribeirorocha)

Skal du først lage deg en solid biff, gå for tournedos med rødvinssaus

Når du har disse to ingrediensene, er det ikke så mye annet som trengs, bare en potetmos eller enda bedre, Pommes Anna.

15 Mars 2025 - 00:00

Tournedos kommer ofte med bacon eller en skive foie gras (og da heter den Rossini). Men denne nest minste stykningsdelen av indrefileten trenger ikke denne drahjelpa, bare litt salt og pepper. En rødvinssaus derimot den kommer vi ikke utenom.

Tournedos av storfe indrefilet med rødvinssaus

Fremgangsmåte

Indrefileten skjæres i fine biffer på ca 150-180 gram.
Tournedos er den nest ytterste tynne delen av indrefileten.
Krydre med salt og pepper.
Stek biffene i panne, med litt olje, først i ca 2 minutter på den ene siden, to minutter på den andre siden.
La biffene hvile noen minutter, før du tar dem over på svak varme igjen, i et par minutter til på hver side, før du igjen hviler dem før servering.
Rødvinssaus:
Finhakk løk og hvitløk og fres det i smør til det blir blankt og mykt uten at det blir farge.
Dryss på mel og spe med kraften og vinen.
Tilsett timian og pepper og kok sausen inn i minst 30 minutter. Sil sausen.
Kok opp, tilsett ripsgelé.
Smak til med salt og rør til slutt inn smør, da blir sausen blank.

Tips: Server med potetmos eller Pommes Anna.

Vi byrpå mange deilige retter med biff

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Mas la Plana Cabernet Sauvignon

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 669.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Scherrer Vineyard Cabernet Sauvignon

USA

Volum: 0.75 l Pris: 769.00 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Schug Sonoma Valley Cabernet Sauvignon

USA

Volum: 0.75 l Pris: 389.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Ch. Roland la Garde Tradition

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 219.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Timo Mayer Cabernet

Australia

Volum: 0.75 l Pris: 550.70 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Catena Cabernet Sauvignon

Argentina

Volum: 0.75 l Pris: 250.00 kr Bestillingsutvalget

83 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens kake

Rosa pannekaker til frokost eller dessert som alle vil like

Disse rødbetepannekakene passer til så vel frokost som dessert - eller når bare er «fysen» på noe godt. Uten at du bruker av kvoten for det søte.

Les hele saken

Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca

Oaxaca er sentrum for det meksikanske kjøkken. Sterke og lange tradisjoner og et enormt utvalg av råvarer forklarer hvorfor så mange gastronomer søker hit – og at også Michelin har inkludert området i sin første Mexico-guide.

Les hele saken

Hvor mezcal er en livsstil

Ancestral mezcal er en verden for seg – og er så håndverksmessig og arbeidsintensiv at det blir en livsstil for en produsent som Eduardo Carreño på palenque Candelaría i Oaxaca.

Les hele saken