Dagens rett

Foto: (ribeirorocha)

Skal du først lage deg en solid biff, gå for tournedos med rødvinssaus

Når du har disse to ingrediensene, er det ikke så mye annet som trengs, bare en potetmos eller enda bedre, Pommes Anna.

15 Mars 2025 - 01:00

Tournedos kommer ofte med bacon eller en skive foie gras (og da heter den Rossini). Men denne nest minste stykningsdelen av indrefileten trenger ikke denne drahjelpa, bare litt salt og pepper. En rødvinssaus derimot den kommer vi ikke utenom.

Tournedos av storfe indrefilet med rødvinssaus

Fremgangsmåte

Indrefileten skjæres i fine biffer på ca 150-180 gram.
Tournedos er den nest ytterste tynne delen av indrefileten.
Krydre med salt og pepper.
Stek biffene i panne, med litt olje, først i ca 2 minutter på den ene siden, to minutter på den andre siden.
La biffene hvile noen minutter, før du tar dem over på svak varme igjen, i et par minutter til på hver side, før du igjen hviler dem før servering.
Rødvinssaus:
Finhakk løk og hvitløk og fres det i smør til det blir blankt og mykt uten at det blir farge.
Dryss på mel og spe med kraften og vinen.
Tilsett timian og pepper og kok sausen inn i minst 30 minutter. Sil sausen.
Kok opp, tilsett ripsgelé.
Smak til med salt og rør til slutt inn smør, da blir sausen blank.

Tips: Server med potetmos eller Pommes Anna.

Vi byrpå mange deilige retter med biff

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Mas la Plana Cabernet Sauvignon

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 669.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Scherrer Estate Cabernet Sauvignon

USA

Volum: 0.75 l Pris: 770.30 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Schug Sonoma Valley Cabernet Sauvignon

USA

Volum: 0.75 l Pris: 469.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Timo Mayer Cabernet

Australia

Volum: 0.75 l Pris: 549.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Catena Cabernet Sauvignon

Argentina

Volum: 0.75 l Pris: 234.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Ch. Roland la Garde Tradition

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 209.90 kr Basisutvalget

88 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Vi får ikke nok av kanelboller; lag dem som et brytebrød og det rekker til flere

Ukens kake

Tester

Høstøl i verdensklasse og en skarp en for den som ikke får nok røyk

Blant nyhetene i basis i september er det noen riktig gode øl, sider og brennevin som kan plukkes med på neste polbesøk og inkluderes i neste fårikålmåltid.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)

Etter alle de noe søtladne 2023-burgunderne som strømmer inn på det norske markedet for tiden, kom denne som et frisk pust.

Les hele saken

Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Ukens kake

Tester

Høstøl i verdensklasse og en skarp en for den som ikke får nok røyk

Blant nyhetene i basis i september er det noen riktig gode øl, sider og brennevin som kan plukkes med på neste polbesøk og inkluderes i neste fårikålmåltid.

Les hele saken

Imponerende 55 finalister i Star Wine List Award Norway 2025

Blant et rekordstort antall påmeldte vinkart i konkurransen Star Wine List Award Norway er det også rekordmange finalister fordelt på ni ulike kategorier.

Les hele saken