Når du lager krokaniskrem bruker du bare eggeplommer. Med marengs er det motsatt. Det går imidlertid med en del egg til disse marengsbunnene, men altså bare eggehvitene. Plommene blir derfor til overs. I denne oppskriften kan du bruke eggeplommene til vaniljekremen og til karamellsausen. Og skulle det ikke gå opp, er det bare å justere mengden vaniljekrem etter hvor mange eggeplommer du har igjen. Det gjør du enkelt ved å justere antall porsjoner du lager.
Marengsbunn:
Finn frem en helt ren bolle. Pisk eggehviter stive. Tilsett eddik, sukker og maisenna og pisk videre til du får en blank og stiv marengs.
Ha marengsen i en sprøytepose og sprøyt ut marengsen i tre sirkler på ca 22 cm. Stek bunnene i ovnen ved 150 grader i 1 time.
Vaniljekrem:
Lag vaniljekrem selv eller bruk ferdig fra butikken. Pisk kremfløten stiv og vend forsiktig inn i vaniljekremen slik at den er jevnt blandet.
Karamellsaus:
Smelt og brun sukkeret i en kasserolle. Avkjøl litt, og spe med kokende melk. Pisk eggeplommene med 1 ss sukker. Avkjøl karamellmassen noe, og rør litt karamell av gangen inn i eggedosisen. Varm det opp til det tykner. Avkjøl.
Krokan:
Varm smør og honning og en klype salt i en tykkbunnet panne. Rør godt mens det varmes opp og rør inn mandlene. De skal glaseres og ikke brennes. Ha på et bakepapir for avkjøling. Bryt opp og fordel i tre boller.
Montering:
Legg en bunn på et kakefat. Fordel en tredel av kremen oppå. Dryss over en tredel av mandlene. Du kan også tilsette tørket eller frisk frukt etter smak. Gjenta med de to siste bunnene. Hell over karamellsaus på toppen.
Har du lyst på en annen kake finner du veldig mange oppskrifter her
Her får du svært så praktiske kokketips
.jpg "Winedinner 26. mars i Oslo")
.png "Utforsk chardonnay med Thea Engvik")
.jpg)