UKENS KAKE: Med denne kaken får du både brukt opp rabarbraen og en forsmak på jordbærsesongen

Ukens kake Budapestrull med rabarbra- og jordbærkrem

Med denne kaken får du både brukt opp rabarbraen og en forsmak på jordbærsesongen

Tenk myk kranseskake med kokos fylt med rabarbra- og jordbærkrem. Uimotståelig er forbokstaven. Lett å lage er denne svenske kaketradisjonen også.

Selv om måten deigen skal lages på kan virke noe strevsom, er det ingen grunn til bekymring. For denne type kake skal ikke være perfekt rent visuelt. Den kan godt være litt ujevn og bulkete (selv om en konditor muligens gremmer seg over det), akkurat slik marengskaker ofte er. Bare tenk på Kvæfjordkake eller Pavlova. For det er ikke de linjalrette formene på utseendet som har gjort dem til verdens beste, derimot smaken og den får du full uttelling for også her. 

Se våre andre oppskrifter på marengskaker

Budapestrull er en helsvensk kaketradisjon fra 1950-tallet. Den skal ikke ha noe med Budapest å gjøre, men det er godt mulig at den har fått navn etter formen på en typisk ungarsk kaketradisjon, kürtőskalács, som lages ved at kakedeig rulles rundt et spyd og stekes derfor får et sprø tekstur. Skånsk spettkaka som er noe helt annet enn rullen fra Budapest,  den har en mer klassisk sukkerbrøddeig, stammer fra samme baketradisjon som ungareren. Selv om de to kakene må sies å ha vokst i hver sin retning. For spettkaka stekes som et tårn over åpen ild eller gass og krever sin baker. Så har den da også fått beskyttelse gjennom EU, slik at ingen kan bruke navnet utenfor Skåne.

Skaff deg ukens kake-tips som e-post

Budapestrull med rabarbra- og jordbærkrem

Antall porsjoner

10

Tilberedningstid

1 time

Ingredienser

Rabarbra- og jordbærkrem:
Budapestrull:
1.5 dl
Pynt:

Fremgangsmåte

Rabarbra- og jordbærkrem:
Skyll jordbærene og rabarbrastilkene, og del dem i biter. Ha dem i en kasserolle sammen med syltesukkeret, og kok i 3–4 minutter. Bland og la stå i kjøleskap for å avkjøles.

Budapestrull:
Visp eggehvitene stive. Tilsett det finkornede sukkeret litt om gangen mens du visper.

Bland mandelmel, kokos, maisstivelse og brun farin i en skål, og vend forsiktig inn eggehviteskummet.

Sprøyt ut remser, ca. 30 cm lang, på et bakepapirkledd stekebrett. Gratineres midt i ovnen i ca. 20 minutter ved 175 grader.

Vend over budapestrullen på et bakepapir, og la den avkjøles på rist. Trekk forsiktig av papiret som rullen ble stekt på, og fordel rabarbra- og jordbærkremen jevnt over bunnen.

Visp kremfløten og stryk over kremen. Rull sammen til en rull ved hjelp av bakepapiret.

Pynt:
Smelt sjokoladen over vannbad, og drypp den over budapestrullen.

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev 

 

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Til toppen