Ukens kake

Fragilité - myk nøttebunn med blåbær- og bringebærmousse

Slik får du mest mulig ut av bærene du har plukket

Slik får du mest mulig ut av bærene du har plukket

Bærene du ikke spiser som de er, bruker du i denne kakeoppskriften. Rett og slett en lekker munnfull.
Aase E. Jacobsen
01 August 2019 - 12:00

Fragilité er et klassisk fransk bakverk som har fått sitt navn på grunn av at de tynne nøttebunnene lett brekker. Fragile betyr skjør på fransk. 

Med bærmousse mellom lagene blir den en myk og deilig smaksopplevelse. Perfekt som dessert når mange skal serveres. 

Se våre andre oppskrifter på fromasjkake

Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

Skaff deg ukens kake-tips som e-post

Fragilité med blåbær- og bringebærmousse

Fragilité med blåbær- og bringebærmousse

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 150°C.

Rist hasselnøttene i en tørr stekepanne. Legg dem på et håndkle, og gni av så mye skall som mulig. Hakk hasselnøttene i en blender, og tilsett brun farin litt etter litt. Sett til siden.

Stivpisk eggehvitene i en skål. Tilsett deretter sukker, litt om gangen, under pisking. Vend blandingen med hasselnøtter og brun farin i marengsen.

Fordel to tredeler av røren i et jevnt lag på et stekebrett med bakepapir, 40 x 30 cm. Tegn et rektangel, 20 x 30 cm, på et nytt bakepapir, og legg dette på et stekebrett. Fordel resten av røren på dette stekebrettet.

Stek ett brett om gangen nederst i ovnen i ca. 15–20 minutter. Avkjøl bunnene.

I mellomtiden lager du moussen. Kok bærene sammen med 1 dl vann i ca. 5 minutter. Tilsett sukker, og la det koke i 5 minutter til.

Bland maisstivelse med 1–2 ts. vann, og rør det inn i bærkompotten. La det koke i 2–3 minutter. Ta gryten av varmen, og avkjøl helt.

Pisk fløten til et lett skum, og vend den inn i bærkompotten.

Skjær den store hasselnøttbunnen over på midten. Legg en av bunnene på et fat, fordel halvparten av moussen på bunnen, og legg den neste bunnen oppå. Smør et nytt lag mousse på, og legg deretter den tredje bunnen på.

Slik tar du vare på sommerens bær

Her finner du veldig mange kakeoppskrifter

Her får du sært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Dansukker.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Skaper revolusjon i det alkoholfrie markedet - med inspirasjon fra Noma
+

Skaper revolusjon i det alkoholfrie markedet - med inspirasjon fra Noma

Med Muri Drinks er en helt ny kategori av alkoholfrie alternativ oppstått. Så komplekse at mange sågar foretrekker dem foran vin – eller som ingrediens i drinker. Selv om det ikke var tanken bak.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Saftige lammekoteletter trenger ikke så mye mer enn dette
Dagens rett

Saftige lammekoteletter trenger ikke så mye mer enn dette

Kombinasjonen er sopp og loven samt en potetmos med fetaost gir akkurat det selskapet godt lammekjøtt trenger.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Hvilket øl du damper blåskjellene i, henger sammen med hvilken type øl du liker
Dagens rett

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Slik lager du en julevri på klassikeren old-fashioned
Ukens drink

Slik lager du en julevri på klassikeren old-fashioned

Det er ikke hvilken som helst juleakevitt som er brukt.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Skaper revolusjon i det alkoholfrie markedet - med inspirasjon fra Noma
+

Skaper revolusjon i det alkoholfrie markedet - med inspirasjon fra Noma

Med Muri Drinks er en helt ny kategori av alkoholfrie alternativ oppstått. Så komplekse at mange sågar foretrekker dem foran vin – eller som ingrediens i drinker. Selv om det ikke var tanken bak.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Saftige lammekoteletter trenger ikke så mye mer enn dette
Dagens rett

Saftige lammekoteletter trenger ikke så mye mer enn dette

Kombinasjonen er sopp og loven samt en potetmos med fetaost gir akkurat det selskapet godt lammekjøtt trenger.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Unike og autentiske spanske matopplevelser i Norge
Annonse

Unike og autentiske spanske matopplevelser i Norge

Oslorestauranten Xef og Asker-restauranten Porfavor Tapas & Vinbar er Norges eneste utvalgte av den offisielle spanske matsertifiseringen Spain Certification Program. Nærmere Spania kommer du ikke.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Start planleggingen nå: Lag lammerull og sylteflesk selv
Guide
Juleverksted: oppskrifter på lammerull, sylteflesk og sylterull

Start planleggingen nå: Lag lammerull og sylteflesk selv

Om ikke produksjonen blir så stor, blir i hvert fall stemningen god når du samler familien eller dine aller nærmeste venner til juleverksted. 

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Demp førjulsstresset med spennende vinsmaking
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 11. desember

Demp førjulsstresset med spennende vinsmaking

Før julens travle tider setter inn, inviteres du til en spennende vinsmaking med Bodegas Baigorri, presentert av den dyktige og erfarne alltid sprudlende sommelieren Henriette Batt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Hvilket øl du damper blåskjellene i, henger sammen med hvilken type øl du liker
Dagens rett
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her