Dagens rett

Foto: (Waqar Hussain)

Denne lekre fiskeretten lager du på et øyeblikk

Tander fiskefilet som den av ishavsrøye eller flyndre trenger veldig kort varmebehandling - og ikke så mye tilbehør for å blir en fest i munnen.

24 August 2024 - 00:00

Om du velger en annen type fisk, fungerer det også veldig godt, men da må du beregne litt mer tid til dampingen. Vær forsiktig med varmen, særlig om du bruker mager fisk for den blir lett tørr og faller fra hverandre, så følg godt med.

Vindampet ishavsrøyefilet med sopp, spinat og vårløk

Fremgangsmåte

Del filetene i porsjonsstykker og dryss dem med litt salt.
Kok opp hvitvinen i en dyp stekepanne og legg deretter fiskestyppene oppi.
Damp dem under lokk, de må ikke koke, i ca. 2-3 minutter ahengig av tykkelse.
Ta dem forsiktig opp, legg dem på fat og dekk med folie. Hold dem varme i ovn ved 50 grader. Sil sjyen.
Fres soppen i smør i 2-3 minutter. Spe med silt sjy fra fisken og kok opp igjen.
Vend inn spinat til den "smelter".
Rør inn vårløk i strimler og til slutt agurkstrimler.
Kok opp og smak til med salt og pepper.
Server fiskestykkene oppå soppblandingen, pynt med grønt og evt blomster.
Server evt poteter ved siden av.

Her finner du mange deilig retter med ishavsrøye

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Dr. Bürklin-Wolf Wachenheimer Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Trimbach Riesling

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 250.00 kr Basisutvalget

87 POENG
Marc Hebrart Premier Cru Brut Rosé

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 489.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Gobelsburger Grüner Veltliner

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 259.90 kr Bestillingsutvalget

84 POENG
Kühling-Gillot Qvinterra Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 184.90 kr Basisutvalget

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens drink

Slik lager du Bonnie Fizz - en forfriskende drink med gin og bringebær

Kombinasjonen av bringebær, bjørnebærlikør, champagne og gin og med en umiskjennelig smak av agurk og rose, kan ikke bli noe annet enn godt.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Superseriøs rock’n roll-rødvin

Når mencia blandes med hvitvinsdruer blir den ekstra lys, men sku ikke hunden på hårene, for bak skjuler det seg mye kraft.

Les hele saken

Her finner du september-utgaven 2025 av Apéritif magasin

Tester

Nytt brennevin spesialpol: Sterkt så det holder, men også med kompleksitet

Nåe nesten alt er cask strength og nærmere den øvre grensen på 60 prosent, må du ha vannmugga klar. Men først må du stille seg i kø den 11. september.

Les hele saken